【トマトが主役】14年連続ミシュラン一つ星シェフが教える“大人のこだわりナポリタン“の作り方 【ピアットスズキ・鈴木弥平】

提供：株式会社ビタブリッド ジャパン

ミシュラン常連の鈴木シェフに“大人のナポリタン“の作り方を教えていただきました！
鈴木シェフおすすめの食べ方もご紹介してますので、最後まで要チェックです。

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■こちらの作り方はクラシルでも動画化しています！
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ぜひこちらも見てみてくださいね。

■レシピ
【材料】 2人前
・ヴェスヴィオ 60g
・お湯(ゆで用) 1000ml
・塩(ゆで用) 小さじ2
・玉ねぎ(スライス) 40g
・ホワイトマッシュルーム(薄切り) 1個
・ピーマン(輪切り) 1/2個
・ミニトマト 3個
・ニンニク 1片
・パンチェッタ(角切り) 24g
・カットトマト缶 160g
(A)ケチャップ 20g
(A)塩 2g
(B)パルミジャーノ・レッジャーノ 12g
(B)エキストラバージンオリーブオイル 5g
・エキストラバージンオリーブオイル 5g
・粗挽き黒こしょう 適量

【手順】
前処理：ニンニクは半分に切って、包丁の腹で潰しておきます。ミニトマトは湯むきをして、半分に切っておきます。
1.フライパンにエキストラバージンオリーブオイル、ニンニクを入れ、弱火にかけます。
2.ニンニクの香りが出たら、パンチェッタ、玉ねぎを入れ、中火で炒めます。
3.カットトマト缶を入れて中火で煮詰め、(A)を入れて味を調えます。
4.ゆであげたヴェスヴィオを入れて強火で加熱し、火を止めます。
5.ホワイトマッシュルームとピーマンを入れてソースを絡めます。
6.(B)を入れて混ぜ合わせ、全体がなじんだら器に盛り付け、粗挽き黒こしょうを散らして完成です。

【コツ・ポイント】
・ゆで時間はパッケージに記載されている時間を目安にしてください。
・ホワイトマッシュルームは新鮮なものをご使用ください。
・ホワイトマッシュルームとピーマンはお好みで火を通してください。
・パンチェッタはベーコンでも代用できます。
・ミニトマトは舌触りが変わりますが、湯むきしなくてもお作りいただけます。
・今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。

■鈴木シェフの再生リストはこちら↓↓
＜14年連続ミシュラン「ピアット・スズキ」鈴木シェフ＞

■ピアットスズキのYouTubeチャンネル
https://www.youtube.com/channel/UCqIdOGWlqscDLRRUtccOkGg/featured/featured

■ピアットスズキのwebサイト
https://piattosuzuki.square.site/

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