つるんとした口あたり♪冷たいふわふわ豆腐　｜　How To Make Cold Fluffy Tofu

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豆腐と卵を混ぜてレンジでふんわり加熱します。梅が入ったさっぱり冷たいあんをたっぷりかけていただきます。

■材料 (2人分)
・絹豆腐　　　　1/2丁(150g)
・卵　　　　　　2個
・枝豆（冷凍）　20g
・和風顆粒だし　小さじ1/3
・梅干し　　　　1個
【☆あん】
・酒　　　　　　大さじ1
・みりん　　　　大さじ1
・塩　　　　　　小さじ1/4
・和風顆粒だし　小さじ1/3
・水　　　　　　200cc
【水溶き片栗粉】
・片栗粉　　　　大さじ1
・水　　　　　　大さじ1

■手順
⑴ 枝豆は解凍し、さやから実を取り出す。梅干しは種を取りたたく。
⑵ ボウルに卵を割り入れて混ぜ、和風顆粒だし、絹豆腐を入れて泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。枝豆を加えて混ぜる。
⑶ 耐熱容器に器より大きめにラップを敷き、2を流し入れて余ったラップをふんわりかぶせる。600Wのレンジで3分加熱し、粗熱をとる。冷めたら冷蔵庫で30分ほど冷やす。
⑷ 鍋に☆を入れ、混ぜて中火で煮立たせる。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、梅干しを加えて混ぜる。粗熱がとれた冷蔵庫で30分程冷やす。
⑸ 3を器に盛り、4のあんをかける。

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