お好みの夏野菜で！豆乳味噌にゅうめんの作り方　｜　How to make Nyumen with Soy milk & Miso

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暑い季節は寒いお部屋にこもってしまう事が多いですよね。
実は冷えてしまっている体にはつるっと美味しいにゅうめんがオススメ！
豆乳味噌にゅうめんは夏野菜と豆乳でヘルシーなレシピです♪

材料(1人分）
・お好みの野菜数種　適量
　（ここではかぼちゃ、ヤングコーン、ナス、ズッキーニ、パプリカ、オクラを使用）
・玉ねぎ　　　　　　1/4個
・ごま油　　　　　　適量
・水　　　　　　　　400cc
・鶏ガラスープの素　小さじ2
・味噌　　　　　　　大さじ1
・豆乳　　　　　　　200cc
・そうめん　　　　　1束

手順
1.　玉ねぎはみじん切り、その他の野菜は食べやすい大きさに切る
2.　鍋にごま油をひき、野菜を焼き、火が通ったらいったん取り出しておく
3.　みじん切りにした玉ねぎを鍋に入れ、火が通ったら水、鶏ガラスープの素を加え、煮立ったら味噌を溶き入れる
4.　味噌がしっかり溶けたら豆乳を入れ、煮立ったらそうめんを入れてよく混ぜ、4分程煮込む
5.　器に(4)と(2)の野菜を盛り付けて完成！(お好みでごま油やコショウを振っっても美味しいです！)

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