味しみっしみ〜
和の匠からフライパンで作れる角煮の作り方を教えていただきました！
圧力鍋いらずで、こんなにも旨味が凝縮した角煮が作れちゃいます….!
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■野永料理長の愛用品
①中尾アルミのフライパン
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②にんべん「つゆの素」
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③グレステンの包丁 ※特注版は日本橋ゆかりまでお問い合わせください
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0:00 動画スタート
0:12 シェフ紹介
1:23 豚肉を焼く
4:10 豚肉のカット
4:41 調味料を入れる
5:24 ゴボウのカット
6:09 煮込む
10:03 盛り付け
10:56 試食
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#角煮
#豚肉
豚の角煮
おかず
和食
シェフのレシピ帖
野永喜三夫
41 Comments
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この感じだとフライパン買うところからだ〜😂
これ作ったら彼氏にも彼氏の男友達にも大好評だった！！自分のお母さんが作る角煮よりも断然美味しいって言ってくれた😂
とある「～校長」のレシピで 煮干しの頭と内蔵をとってから初めて実質9時間かかる豚の角煮が あっと言うまに完成の野永先生の豚の角煮です。確かに仕込みに時間をかけると 出来映えは期待値もあり また 味わいに深みもあり美味しいですが そうも時間をかけられない時にこの野永先生のレシピは時短以上の美味しさがあります。レンジは使わない これもいいです。私はこのレシピでタレと煮込む時に 長ネギの青い部分を5cmほどに切って5本程入れて臭み取りをします。茹でこぼしや下茹でしないので肉の赤み部分がカサカサになりません。また ゴボウが2～3日おくとトロトロで味がしみてめちゃくちゃ美味しいです。今 新玉ねぎが美味しいので食べる直前にスライスしてトッピングでさらに美味しくなります。
有料級やんけ………
所々面白いしわかりやすい👍
美味しそー。語彙力死ぬくらい美味しそー(笑)
フィリピン料理の「アドボ」ですね。旨いのがわかる👍
この人可愛くてすこ
アドブ？
お肉は焼いても肉汁は閉じ込める事はできません。焼いているのでむしろ水分は失っています。先生。
大根も入れたくなるな
飯の食いすぎの体型、目玉も出てきてる。
神レシピとなりました。このおじさんのおかげで晩ご飯中は神になりました・・・最高に美味しかった。料亭より旨い。
ごぼうを大根に変えレシピ通りに作りました。コトコト中火で煮込むこと100分染み込んだ煮汁はなくなり旨味に変わりました。味もちゃんと濃くなり美味しかったです。料理初心者の自分でも簡単に作れしかも出来上がりは料亭で出された料理と錯覚するくらいです。本当に素晴らしいレシピです。有難う御座います。他のレシピも参考に挑戦していきます。料理に興味が湧いてきましたヽ(´▽｀)/
何故、めんつゆを使うの？添加物たっぷりなのに…店には食べに行きたくないです！
手間いらずの炊き込みご飯ありますか？
いつも角煮を作ると型が台形になってしまうのですが、このやり方でやったら、ふわふわな上に、形もきれいにできました🙌
料理下手な私でもできました。ありがとうございます！！
卵８コ草
使ってるめんつゆのせいか、思ったより普通な味になってしまいました(*_*)上手いめんつゆ知りたい
煮込みはじめ１０分目、汁の味見をするとコレ絶対うまい奴やと感じる。あと５０分程度、煮詰めが待ち遠しい。
クラシル最高すぎやろ
可愛い😊
一人暮らし男性、美味しそうだから作ってみようと思い動画を見ましたがでかい豚出てきて諦めた
めんつゆ使うなよ
動画の通り作ったら滅茶苦茶美味かったので自分は天才かと思いましたが、先生の教え方が秀逸だからですね。
こちらってひたすら煮込んでたら色も濃くなってくるんですかね？
流石ですね。😊
柔らかくなるんですか？
レシピや材料を別のところに飛ばすのは悪手 改善しないからこんなにいい料理人がいても手間かかりすぎ 説明聞きながら分量見れるように改善お願いします
自分のフライパンでは水1400が無理だったので鍋で煮ました。その分かなり時間がかかってしまいましたが美味しく仕上がりました。
声が魔裟斗ににてる
これ見てから月一の定番飯テロメニューにしてしまいました🤗
丁度失敗してジャーキーみたいな物質生成したばっかりなので助かります
0:09 豚の角煮って名前の人かと思った
食べたい食べたい食べたい
めちゃめちゃ美味しそうですね✨😊
嫌なことがあった一日にこの方の角煮作りました。最高でした。
圧力鍋バージョンも知りたい
この人の料理が食べたい
質問なのですが表面すべて焼くのはわかるのですが
その後切ってますよね？
切ったとこは生でなにも焼き目のようなコーティング無いと思うんですがそこから旨味、とか流れていかないんですか？
参考にしたく思いますのでお教えいただければ幸いです。
よろしくお願いします