東京都杉並区にある【dao Thai】は、本場タイの料理人が作る本格的なタイ料理屋です
本日はインソン・コンケウ シェフが「ガパオライス」の作り方をご紹介します！
野菜と鶏肉、卵とバランスのいい一品です
バジルの香りが爽やかでご飯が進みますよ！
辛くないのでお子様にもおすすめです
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【材料】
〈ガパオ〉
鶏モモひき肉 300g
サラダ油 10g
玉ねぎ 50g
ピーマン 25g
パプリカ（赤ピーマン） 25g
ピッキーヌ 10g
にんにく 20g
〈調味料①〉
うま味調味料 3g
シーユーダムケム(黒醤油/ブラックソイソース) 2g
シーユーダムワン(ブラックスウィートソイソース) 3g
オイスターソース 20g
ソイビーンソース 10g
シーズニングソース 10g
〈調味料② / 仕上げ〉
バイガパオ(ホーリーバジル) 5g
鶏からスープ 10g
〈具材〉
ご飯 適量
卵 2個
【作り方】
〈具材を炒める〉
1.フライパンでサラダ油を引き、揚げ目玉焼きを作る
2.フライパンでピッキーヌ・ニンニクを炒める
3.香りが立ってきたら鶏モモひき肉を加えて炒める
4.鶏モモひき肉の色が変わってきたら、玉ねぎ・ピーマン・パプリカを加えて炒める
5.調味料(※①)ソイビーンソース1・シーズニングソース1・うま味調味料加える
6.調味料(※①)・オイスターソース2・シーユーダムケム・シーユーダムワンと加えて炒める
7.調味料(※②)バイガパオ(ホーリーバジル)を加え少し炒めた後、鶏ガラスープを加える
〈盛り付け〉
8.ご飯を盛り付けて目玉焼きを乗せたらガパオライス完成
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