【台湾フードをそうめんでアレンジ】ルーロー和え麺

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甘辛い味付けのお肉を、そうめんに絡めて食べごたえあるガッツリ和え麺に。高菜が味に深みを持たせます。

■材料 (2人分)
・そうめん　　　　　4束(200g)
・高菜漬け　　　　　40g
・豚バラブロック肉　250g
・チンゲン菜　　　　1/2袋(100g)
・おろしにんにく　　小さじ1/2
・おろししょうが　　小さじ1/2
・ごま油　　　　　　大さじ1
・ごま油(そうめん用) 大さじ1
・ゆで卵　　　　　　1個(55g)
・白いりごま　　　　適量
☆調味料
・酒　　　　　　　　大さじ1
・砂糖　　　　　　　大さじ1
・オイスターソース　大さじ2
・水　　　　　　　　100cc
■手順
⑴ 豚肉は1cm幅の棒状になるように切る。
⑵ チンゲン菜は包丁で茎の部分に切り込みを入れ、葉の部分は手でさいて4等分にする。
⑶ フライパンにごま油を入れて熱し、おろしにんにく、おろししょうが、豚肉を入れて中火で炒める。
⑷ 肉の色が変わったら高菜、☆を加えて煮立たせ、中火で3分煮詰める。
⑸ 鍋に湯をわかし、チンゲン菜を入れ、さっとゆでて水に取り、水気をしぼる。そうめんを入れ表示時間通りゆで、水で洗いぬめりを取る。
⑹ ボウルにそうめんを入れ、ごま油(そうめん用)をかけて混ぜ、器に盛る。チンゲン菜を盛り、4をかけ、ゆで卵をのせる。

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