なすと えびの 簡単 エスニック風 サラダ のレシピと作り方を動画でご紹介します。レンジで加熱したなすとえびを和えるだけ！簡単で本格的なエスニックサラダのレシピです。彩りもきれいでおもてなしにもおすすめ♪キンキンに冷やして召し上がれ！
■材料（2人分/20分)
・なす：3本
・えび(無頭)：10尾
・片栗粉：小さじ1杯
・塩こしょう：少々
・酒：大さじ1杯
・サラダ油：小さじ1杯
・玉ねぎ：1/4個
・ミニトマト：5個
☆砂糖：大さじ1杯
☆レモン汁：大さじ2杯
☆ナンプラー：大さじ2杯
☆ごま油：大さじ2杯
☆にんにくすりおろし：1片
■下ごしらえ
・えびは尾に一番近いひと節を残し、殻をむいて背わたを取り、酒と片栗粉を揉み込んで汚れが浮いてきたら流水で洗い流します。
・なすはヘタとガクと取り除きます。
・ミニトマトは半分にカットします。
・玉ねぎは薄くスライスして水にさらし、ザルに上げて水気を切ります。
■作り方
①ボウルにえびと塩こしょう、片栗粉、酒、サラダ油を入れ、手でよく混ぜ合わせます。
②①にふんわりとラップをかけてレンジ600Wで2分加熱し、粗熱を取ります。
③なすはピーラーで皮をむき、1本ずつラップで包んで耐熱容器に入れ、レンジ600Wで2分加熱します。
④③の上下を返し、さらに2分加熱します。粗熱が取れたら1cm幅の輪切りにします。
⑤ボウルに☆の調味料を入れて混ぜ合わせ、えび、なす、玉ねぎ、ミニトマトを加えて混ぜます。
⑥冷蔵庫で1時間冷やして完成です。器に盛り付け、お好みでパクチーをトッピングして召し上がれ♪
■コツ・ポイント
なすの加熱時間はお使いのレンジによって異なります。様子を見て少しずつ調整してください。ひとつずつラップに包んで加熱すると、きれいな緑色になりますよ♪
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