ホテル椿山荘東京の料亭「錦水」でも提供されることのある「米茄子の鴫炊き」のレシピです。
伝統の料理をおうちでも楽しんでいただけるよう特別にレシピを公開してくださいました。
ぜひ一度お試しください。
「ホテル椿山荘東京」とは…
国内ホテルランキング上位で、米国格付け誌4スター、人気ガイドブックで最高位の評価を得ているラグジュアリーホテルです。さながら森のような庭園を眺めながら、エレガントなゲストルームでくつろぐことができ、館内はまるで邸宅のようなゆるやかな空気が流れ、都会のオアシスでリッチなステイを心ゆくまで満喫できます。
〒112-8680 東京都文京区関口 2-10-8
お問い合わせ TEL03-3943-1111(代表)
HP:https://hotel-chinzanso-tokyo.jp/
【材料】
顆粒だし 大さじ1
水 900cc
しょうゆ(薄口) 30cc
みりん 50cc
料理酒 50cc
鷹の爪 1本
削り節 5g
米ナス 1個
長ねぎ 1/2本
青ねぎ 適量
サラダ油 200cc
とろろ昆布 3g
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#料理
#ナス
17 Comments
椿山荘のお庭も綺麗ですよね🌿
昔々、伯父が挙式をあげたらしいです💒
最近こってりしたものばかり食べてたから揚げ出し那須とかめっちゃ食べたいw
和食は素人が最も再現が難しいジャンルな気がする
椿山荘はお食事もとても美味しいし、お庭も素晴らしいしお気に入りの場所です。
おぉ…美味しそう…♡
素敵すぎない
GOTOで行こうかしら
すごい…昭和天皇も食べた伝説のレシピがついに公開…
凄く美味しそう!
こんなに丁寧に作られているものなのですね。特別な日に食べに行ってみたいです。
あーーーこれ妹のお式の時にいただきました(今昔の写真漁ってて判明!)!お出汁がお茄子に染み込んで、本当に美味しかったです。こんなところで再会できるなんてなんだかうれしい・・・。
BGMがたまらんです
しみじみ美味しそうそう
このお茄子料理にもちろん喉が大きく鳴りますが、私は料理長さんにも会いに行きたいです!
美味しそー!
休みの日に作ってみます!
懐かしいなぁ〜ビワちゃん。やんちゃだったのに、すっかり立派な料理長まで頑張ったねー!
まずこんな立派なナスが滅多にない
本家のレシピ公開ありがとうございます!
今日作りました!