さっぱり冷たい！ねぎ塩レモンそうめん　｜　How To Make Green onion Lemon Noodles

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レモンの酸味と香りが爽やかな、アレンジそうめんのご紹介です。ごま油と絡めたねぎをたっぷりのせて、麺と一緒にいただきます。

■材料 (2人分)
・そうめん　　　　　3束(150g)
・ささみ[筋なし]　　 2本(100g)
・レモン[国産]　　　 1個
・酒　　　　　　　　小さじ2
☆ねぎ塩
・細ねぎ　　　　　　1/4袋
・塩　　　　　　　　小さじ1/3
・ごま油　　　　　　大さじ1
★スープ
・鶏ガラスープの素　小さじ2/3
・塩　　　　　　　　小さじ1/2
・こしょう　　　　　少々
・水　　　　　　　　600cc

■手順
⑴ レモンは1/2量を薄切りにし、残りは果汁をしぼる。細ねぎは根元を切り落とし、小口切りにする。
⑵ ささみは酒をふり揉み込む。
⑶ ボウルに☆を入れて混ぜる。
⑷ 別のボウルに★、レモン果汁を加えて混ぜ、冷蔵庫で30分程冷やす。
⑸ 鍋に湯をわかし、ささみを入れて2分程ゆで、取り出して粗熱をとる。冷めたら食べやすい大きさにほぐす。同じ鍋の湯を沸騰させて、アクを取り除き、そうめんを加えて袋の表記時間通りゆで、水で洗って水気を切る。
⑹ 器にそうめんを盛り、4のスープをかける。スライスしたレモンをのせ、ほぐしたささみ、3のねぎ塩を盛る。

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