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■リストランテ アクアパッツァホームページ
〒107-0062 東京都港区南青山２丁目２７−１８
AOYAMA M’s TOWER（青山エムズタワ パサージュ青山2F
0:00 動画スタート
0:11 シェフ紹介＆レシピ紹介
0:49 パスタを茹でる
1:07 ベーコンを炒める
2:05 卵を溶く
2:40 黒こしょうとチーズを入れる
3:34 茹で上げたパスタを加える
4:40 卵を入れる
5:06 盛り付け
5:45 試食
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#パスタ
#カルボナーラ
47 Comments
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結局のところ作った本人が満足であればそれがその人にとってのベストのレシピということですね。レシピは料理人の数だけあると言いますし。全卵にするか卵黄にするかもお好みですね。自分だけのカルボナーラを追求したいと思います。
日高先生のおかげでカルボナーラが安く＆作りやすく＆美味しくなって、もうレトルト無理になった笑
今回は玉ねぎ入れないタイプですね！
いくらでも食えそう
日髙シェフが好きすぎる
日高シェフのマインドがとても好きです。
レシピでは分かり辛いコトも動画だと本当に分かり易い。
最後のシェフのお言葉、有り難い。チャレンジします。
❤️
そうか！多少固まっても良かったのか！
こんなに真似をしたくなるのは、なぜだろう。美味しそうなのは当然として、やはり日高シェフの魅力ですね。
あえて炒り卵にするのも有りかも！もしくはトロトロ+炒り卵！
つまり基本は有るけどもアレンジは自分次第っ！ですね！
日高さん最高です、週末に作ります！
みんな大好き日高シェフですね。
良く勉強しました ありがとう 🙏
全卵バージョンのカルボをアクアパッツァで作られた動画はもしかして初めてなのかな
いつも乳化に失敗してしまうのでカルボナーラは苦手でした。でも炒り卵でも良いんだ！！って言う謎の安心感に包まれました。明日早速美味しいチーズを調達してきます！！プロのレシピを見ながら料理が出来るって本当に有り難いです〜！！ありがとうございます😊
私も卵オンリーのレシピが好きです。生クリームは重い気がして。
カルボナーラって何だか難しいイメージがあったんですけど、作り方が分かりやすくて助かります！お休みの日に作ってみようかなぁ
日高シェフ大好きです。YouTubeチャンネルに登録していますが、本格的な料理を家庭でも作りやすいように説明してくださるのでとてもありがたいです。スタッフさんにも優しいところもいいです。
個人的にはクリームなしのカルボナーラのほうが好きですが、いつも卵白なしで作っていました。今度作るときは日高シェフのバージョンを試してみます！
生クリームと卵黄だけを使うカルボナーラが多い中、生クリーム＆全卵で作っていただけるのはとても嬉しいです！
シンプルながらも要所であるだろう細かいポイントが映像だと分かりやすくて本当に助かります。
美味しいのにいっつも卵固まっちゃってなんだかなぁって思ってたんですが日高シェフの言葉に勇気もらいました
生クリームなしなので トライしやすいです。やってみたいです
麺を茹でる際、塩は使っているのかが気になります。味付けはベーコン(パンチェッタ)と胡椒だけなのか？それとも麺にも塩味をつけているか？カルボナーラは好きなので確認したいです
早速今日のお昼に作りました！
カルボナーラはなんとなく難しいイメージがあり敬遠しがちでしたがレシピ通り作ったら美味しくできました！
全卵で生クリームなしなのに濃厚で美味しかったです！また作ります(o^^o)
お味噌汁も、いろんなお味噌、いろんな量、いろんな隠し味があるように
カルボナーラも作る人によっていろいろとあるんですね
一ミリも料理したことないのにちょっとやってみようかなって思わせてくれるのがいい
イタリア北部の🇮🇹トラットリアでしたが･･･🔜全く同じでした😭炒り卵パスタ🍝❓って思ったけど･･･味が乗ってて😆✌️⤴︎︎︎⤴︎︎︎⤴︎︎︎最高に美味かったです🈁料理に絶対は･･･無いと･･･思います🔜
よく日高さんは分量はお好みって言うけど、日高さんの分量で日高さんの味を家でも食べてみたいんだよな〜、、、
何度か火を入れすぎて凹んだことがありましたが、動画見て勇気が出ました!!あと、お皿周りにも黒胡椒を乗せると、香りが立つんですね👑勉強になりましたー✨
ソースの水分量見せてくれたのとってもありがたい！
レシピはその人の好みでっていうのは
全くその通りだとは思うけれど、味噌を
使わない味噌汁はないし、酢飯を使わない寿司も
ないかなと思います。
どこが基本として抑えるかは難しいけれど。
ベーコンの発音が俺と違う
この方はほんとにわかりやすい
業界用語みたいな発音
ベ→コン
向こうのカルボナーラって、スクランブルエッグに胡椒かかかったパスタだったわ
水分ゼロ
一皿ペロリw
ベーコンがベーコンじゃなくてベーコンだった
今までベーコンのことをベーコンって発音してたから、これからベーコンって言うようにします
このタイプのカルボナーラの方が定番になってきて、生クリームのタイプじゃ物足りなく感じるようになりました。
家庭料理のテイストがイタリア料理の真骨頂ですね。
炒り卵になっちゃうのがどうしても嫌な人は、動画よりもデリケートに火加減を調整すれば十分滑らかに作れますよ。
でもシェフが作ったみたいに多少ムラがある感じの方が美味しいです不思議なことに。パスタは本当に奥が深い。
真実、ほんとうのカタチ、作ることをシンプルに伝える。
世界、空間の創造、増殖。日高シェフはまさに巨匠ですね。
なんでコレだけでこうも美味しくなるのかつくづく不思議なレシピなんですが、改めて動画の通りやってみたらホントに美味しかったです！！
因みにスパゲティの代わりに残りご飯でリゾット風にしてみたら、潰れ気味の米に味が意外に染みて味わい深くコレまた美味しかったです！
日髙シェフのレシピまじで全部美味しい。
5:12
失敗では無いとのことだが見た目は失敗してる…
卵は空気を入れる
チーズ入れたら混ぜない
ペコリーノチーズの方が美味しい
こういうのは知らないと知らないままなので有り難いです
7:10☝️三☝️
イタリアの心意気を感じるなー。