【神食感】中華の鉄人が教える”プリップリ”で最高な「エビチリ」の作り方【Turandot 臥龍居・脇屋友詞シェフ】｜クラシル #シェフのレシピ帖

多数のメディアでも活躍中の中華の鉄人・脇屋友詞シェフに、プリプリな食感のエビと何にでも合う濃厚ソースが合わさった、最高峰のエビチリを教えていただきました。大事な下地の工程を丁寧に解説していただいた内容も必見です。

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【材料】
・えび(冷凍・殻付き)　12尾
・卵　1個
・片栗粉　適量
・塩　少々
・こしょう　少々
・サラダ油　小さじ1/2
・長ねぎのみじん切り　大さじ3
・しょうがのみじん切り　小さじ2
・にんにくのみじん切り　小さじ2
・チキンスープ(とりガラスープの素小さじ1/2＋湯)　大さじ3
・紹興酒(または酒)　大さじ１
・トマトケチャップ　大さじ2
・砂糖　1大さじ2
・豆板醤　小さじ1
・塩麹　大さじ1
・水溶き片栗粉　小さじ1
・サラダ油　大さじ3
・レタス(千切り)　適量

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