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①＜牛乳パックでつくる！1本まるっと牛乳プリン＞00:00~
■材料 (1Lパック1本分)
・牛乳 800cc
・砂糖 80g
・粉ゼラチン 20g
・片栗粉 15g
・冷水 120cc
☆カラメルソース
・砂糖 50g
・水 30cc
・お湯 30cc
■手順
(1)粉ゼラチンは冷水に振り入れ、10分ほどふやかす。(ふやかさないタイプのゼラチンをお使いの場合でもとろみがあるプリン液に加える為、こちらの工程は省かないでください。)
(2)鍋に牛乳、片栗粉を入れて混ぜ、片栗粉をしっかりと溶かす。中火で熱し、鍋の縁がふつふつするまで混ぜながら加熱する。沸騰直前に火を止める。(牛乳と片栗粉をしっかり混ぜてから加熱しましょう。)
(3)1の粉ゼラチンを加えて溶けるまで混ぜ、砂糖を加えて混ぜて溶かす。粗熱をとり、牛乳パックに入れ、口を閉じて冷蔵庫に入れて6〜8時間冷やし固める(牛乳プリン)。(牛乳パックは立てて冷やしましょう。牛乳パックは洗い、しっかりと乾かしてから使用しましょう。)
(4)鍋に砂糖、水を入れて中火で熱し、薄い茶色になったら火をとめる。お湯を加えて、全体を混ぜてなじませ、冷蔵庫に入れて10分ほど冷やす(カラメル)。
(5)牛乳プリンをパックから出し、カラメルをかける。
②＜牛乳パックで簡単♪ごろっとみかんの牛乳かん＞01:19~
■材料 (6個分(1000mL牛乳パック1本分))
・みかん(Sサイズ) 3個
・牛乳 300cc
・水 250cc
・砂糖 60g
・粉寒天 4g
■手順
(1)《下準備》牛乳パックを縦半分に切り、テープで端をとめて型を計2個作る。(牛乳パックは洗浄し、よく乾かしたものを使用してください。)
(2)みかんは皮をむき、横半分に切る。
(3)鍋に水、砂糖を入れて混ぜ、粉寒天を加えて混ぜる。中火で熱し、沸騰したら混ぜながら弱火で1分煮る。火を止め、牛乳を加えて混ぜる。火からおろし、少し固まり始めるまで5分ほどおく。(牛乳が冷えすぎていると寒天が固まってきてしまうので、使用する15分ほど前に取り出しておいてください。)
(4)バットなどに牛乳パックをのせ、みかんの切り口を下にして少し牛乳パックに押し付けるように等分に並べ入れる。3をゆっくり等分に流し入れる。粗熱をとり、冷蔵庫で固まるまで1時間ほど冷やす。(牛乳パックの底面をバットなどにのせて固定させることで、みかんの断面が綺麗に仕上がります。みかんが浮いてきてしまった場合は再び牛乳パックに断面を押し付けると下にくっつきます。火傷をしないよう、粗熱がとれたか確認してから修正してください。)
(5)牛乳パックから取り出し、それぞれ3等分に切る。(あたたかい布巾などで牛乳パックを軽くあたためて取り出してください。)
③＜牛乳パックで！あずきレアチーズケーキ＞02:39~
■材料 (牛乳パック1本分)
・クラッカー 80g
・無塩バター 50g
・生クリーム 100cc
・クリームチーズ 200g
・砂糖 大さじ3
・牛乳 50cc
・レモン汁 大さじ1
・水 大さじ2
・粉ゼラチン 5g
・ゆであずき(生地用) 100g
・甘納豆 50g
■手順
(1)《下準備》耐熱容器水を入れ、粉ゼラチンを振り入れてふやかす。クリームチーズ、バターを常温に戻す。
(2)牛乳パックの側面を切り取る。口をテープで閉じて型を作り、底にクッキングシートを敷く。
(3)ビニール袋にクラッカーを入れてめん棒などで細かく砕き、バターを加えてよく揉み、牛乳パックの型の底にラップを使って敷き詰めて冷蔵庫で1時間程冷やす。(生地がまとまらない場合はバターを追加して調整してください。)
(4)ボウルに生クリームを入れてとろっとするまで泡立てる。(生クリームは冷蔵庫から出したてのものを使ってください。泡立ちにくい場合は底に氷水を当ててください。)
(5)別のボウルにクリームチーズを入れてクリーム状になるまで混ぜ、砂糖を加えて混ぜ、牛乳、レモン汁を加えて混ぜる。
(6)ふやかしたゼラチンを600Wのレンジで10〜20秒加熱して混ぜて溶かし、5に加えて混ぜる。生クリームを加えて切るように混ぜる。
(7)3の上にゆであずきをのせて広げ、6を流し入れる。甘納豆を上に飾り、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
④＜牛乳パックで作る！ティラミスアイス＞04:31~
■材料 (1Lの牛乳パック1本分)
☆アイス生地
・クリームチーズ 200g
・砂糖 大さじ3
・アイスクリーム[バニラ] 200g
・レモン汁 大さじ1
★ビスケット生地
・ビスケット 90g
・無塩バター 40g
・インスタントコーヒー 大さじ1/2
◯仕上げ
・純ココア 大さじ1/2
■手順
(1)牛乳パックの側面を切り取る。口を閉じて型を作り、クッキングシートを敷く。(ホッチキスの芯が隠れるようにクッキングシートを敷いてください。牛乳パックは洗い、しっかりと乾かしてから使用しましょう。)
(2)【ビスケット生地】耐熱容器にバターを入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで10〜20秒加熱する。コーヒーを加えて混ぜて溶かす。(バターが溶けきれていない場合は、追加で加熱してください。)
(3)ビニール袋にビスケットを入れ、細かく砕き、2を加えてよく揉む。型に入れ、スプーンなどで敷き詰め、冷蔵庫で10分程冷やし固める。(ビスケットはなるべく細かく砕いてください。まとまりが悪い場合は溶かしバターを追加して様子を見てください。)
(4)【アイス生地】耐熱容器にクリームチーズを入れ、ラップをせずに600Wのレンジで20〜30秒加熱し、砂糖を加えてしっかりと混ぜる。
(5)アイスクリームを加え、再びレンジでラップをせずに10〜20秒加熱して混ぜ、レモン汁を加えて混ぜる。3に流し入れ、平らにならし、冷凍庫で3時間以上冷やし固める。(アイスクリームは使用直前まで冷凍庫に入れておいてください。加熱してアイスクリームが固くて混ざらない場合は、追加で加熱してください。)
(6)型から取り出し、純ココアをかける。
⑤＜牛乳パックで♪マーブル生チョコチーズケーキ＞06:40~
■材料 (500ccの牛乳パック1台分)
・クリームチーズ 100g
・ブラックチョコレート 100g
・生クリーム 100cc
・グラニュー糖 30g
☆底生地
・オレオ 9枚
・溶かしバター(無塩) 30g
★ゼラチン
・粉ゼラチン 5g
・水 大さじ3
■手順
(1)《下準備》500cc牛乳パックの側面に切り込みを入れて型を作る。耐熱容器に水を入れて粉ゼラチンをふり入れる。クリームチーズは常温にする。(牛乳パックは洗浄し、よく乾かしたものを使用してください。)
(2)ビニール袋にオレオを入れて、袋の上からめん棒で叩いて細かく砕く。溶かしバターを入れて袋の上から揉み込む。牛乳パックの型に入れて、スプーンで押し付けるようにして敷き詰める。冷蔵庫で冷やす。
(3)ボウルにクリームチーズを入れてなめらかになるまで混ぜる。グラニュー糖、生クリームを加えてその都度混ぜる。
(4)ふやかしたゼラチンをラップをせずに600Wのレンジで30秒加熱して、完全に溶かす。3に加えて混ぜる。(溶けきらない場合は、10秒ずつ追加加熱して様子をみましょう。)
(5)耐熱ボウルにブラックチョコレートを割り入れて、600Wのレンジで1分30秒加熱して溶かす。
(6)4の生地から大さじ4取り分ける(プレーンチーズ生地)。残りの生地に5を加えて混ぜる。(チョコチーズ生地)。
(7)2の型にチョコチーズ生地の半量を流し入れる。プレーンチーズ生地を2〜3カ所に落とし入れる。残りのチョコチーズ生地、プレーンチーズ生地を同様にして入れて、竹串でマーブル状に描く。(竹串は大きく動かすようにするときれいなマーブル模様になります。混ぜすぎに注意しましょう。)
(8)ラップをして冷蔵庫で2時間程冷やし固める。
※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
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2 Comments
私もいずれは久々に作ります。
Cosa significa