今回のレシピは「プーレ・オ・ヴィネーグル」
骨付き鶏もも肉を赤ワインビネガーで煮込んだフランスの郷土料理です！
フレンチの名店『ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座』の
星野晃彦シェフにご出演いただき、レシピを解説していただきました！
【焼く】と【煮る】の組み合わせで最強な美味しさに。
特別な日のディナーにワインと一緒にいかがでしょうか？
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0:00 動画スタート
0:23 鶏もも肉の下処理方法
1:18 エシャロットを切る
2:11 鶏もも肉に粉をまぶして焼く
4:43 エシャロットを炒める
5:10 赤ワインビネガーを入れて煮詰める
6:48 ハーブを刻む
9:16 盛り付け
10:10 試食
10:39 レシピのポイントまとめ
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■ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座
https://www.hiramatsurestaurant.jp/paulbocuse-ginza/
■ポール・ボキューズの料理教室 BOCUSE AT HOME by Teruhiko Hoshino
https://www.youtube.com/channel/UCtXNmzNBx-GMQF07Mo68kGg
■ブラッスリー ポール・ボキューズ銀座 Instagram
https://www.instagram.com/paulbocuse_ginza/
【レシピ動画数No.1】
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#クラシル
#プーレオヴィネーグル
#pr
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#pr
ワァー❗
星野シェフ出ましたね😄🎶
ご自分のチャンネルよりも、何か素の様なリラックス感ですね👍
(伝えたい事いっぱいのお話、良く解りましたよ)
You Tube何時も、拝見して居りました❗
美しいお料理に、ため息ばかり…🌟✨
クラシル様、有り難うございました🙇
すべてがスマートでわかりやすいです。自分でもフレンチ作れるんじゃないかと思えちゃう。
木目調のスチコンお洒落すぎw
爽やかやなぁ、かっこい
星野シェフの美味しいものを作るための手順と解説わかりやすくて、素晴らしいです！！！
おいしそうですね!😆
そして、シェフのお料理してる姿、味見の時の「ん〜!」の笑顔もステキ✨✨です😊
サムネ一瞬トイプードルの顔に見えた
今度ケチャップと日本酒とマーガリンで作ってみます。
うーまーそー💗
絶対に作ってみます♪
作りたいけれど、お酒🍸️✨🍷ダメ😢🆖⤵️だから、赤🍷ビネガー(田舎だから、売られて無いかなぁ⁉️🙄❔)無理かもしれません。
🍅煮込に成るかな⁉️🙄❔
星野シェフかっこいい👨🍳
シェフの哲学が素晴らしい
星野シェフ、お久しぶりです。プーレオビネーグルの実演、ありがとうございました。シュエはソースの味の決め手ですね。勘所が掴めたのか、いつもの料理の味が格段に良くなりました。これからも動画楽しみにしています。
一流のプロは説明も上手やな
星野シェフは、所作が美しい。
肉の下処理からエシャロットの切り方、料理全体の心構えまで…ギュッと中身の詰まった素敵な動画をありがとうございます。シェフの料理、ぜひとも頂いてみたいなと思いました！
作ってみたけどめちゃ美味しかった。動画で言われているように酸がまろやかになってく感じが好き。
星野さんー！！！！！
お元気そうで…✨
お料理もまた美味しそうですね👍
すごい。お料理への愛を感じる。
クタクタのインゲン豆にたっぷりのジャガイモのピューレ。
お皿が目の前にあるみたい！
大事なことしか言ってない大変、勉強になる動画でした！
実際作ってみましたが美味しかったです。思い切ってしっかり塩をするのが重要ですね
Youtubeで出演されている料理人の方
普段を知りませんが、皆さん楽しそうなのが好印象ですね。
このお店、本当にコスパが良い印象がある フレンチなのに信じられないくらい
材料は割と手軽に入手できそうなので、絶対作ってみる🥺✨とっても美味しそうで、オシャレ🥺🥺✨
エシャロットに使う塩の量で味の締りが左右されると思うんだけど「ひとつまみ」ってのは何gなんだろう？通常のひとつまみより明らかに多く見えるんだが…。
経験、料理の腕、哲学、どれも素晴らしいですが、伝える表現力まで素晴らしいのですね。 聞く側、聞きたい事と説明したい、説明するべき事が完全に連動しています。
分量が載っていないので載せて欲しいです
関節の軟骨は取らないんですね！コリコリと食感も楽しめそうです！
すごく丁寧で優しく、家庭でも出来るように解説してくださっていて本当にありがたいです！早速真似して作りたいです。
作りました！最高に美味しい。家で星3つです❗️‼️ありがとうございます😊
かっこよすき
以前は全部秘密にしたのに!
今は ！
美味しい料理にはある程度の知識も必要って事か。(´-ω-`)ﾌﾑ
視聴者に想像させるのが上手い
丁寧だけど無駄のないわかりやすい説明ですね！
お若いのに素晴らしい。
鶏もも肉のワインビネガー煮込み、とても美味しそうです。
作ってみたらサッパリしてるのにコクがあって美味しかった
赤ワインビネガーがなかったので赤ワインと白ワインビネガーで代用しました
美味しそう🍗
星野さんのレシピは本当に間違いないですね
シズレしたエシャロットとファリネしたプレだけのお料理なんですが、これで信じられないくらい美味しくなるのがフランス料理のすごい所ですね
生クリームを加えてフリカッセプレオヴィネグルにしても最高、シェフの仰る通り付け合わせがあるともっと最高、タリアテッレをバターで和えたものを添えるだけで最高のディナーに早変わり