豆腐を使ってカロリーカット♪罪悪感少なめスイーツ7選【簡単お菓子作り】

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①＜とってもなめらか♪豆腐のレアチーズ風ケーキ＞00:00~
152kcal ※ 1切れ分あたり(9等分にした場合)
■手順
(1)《下準備》ボウルにざる、キッチンペーパーをのせてヨーグルトを入れる。冷蔵庫で1晩おいて水切りをする(水切りヨーグルト)。型にクッキングシートを敷く。バターは常温に戻す。水に粉ゼラチンを入れてふやかす。(ヨーグルトは200gになるまで水切りしてください。)
(2)【底生地】ビニール袋にビスケットを入れ、めん棒などで細かく砕く。バターを加え、全体が均一になるまでよく揉み込む。 型の底にスプーンで敷き詰める。30分程冷蔵庫で冷やす。(ビスケットはなるべく細かく砕いてください。生地がまとまらない場合はバターを追加してください。)
(3)【ケーキ生地】ボウルに絹豆腐、水切りヨーグルトを入れてなめらかになるまで混ぜ、目の細かいざるでこす。砂糖、牛乳、レモン汁を順に加えてその都度混ぜる。
(4)ふやかしたゼラチンはラップをせずに、600Wのレンジで10〜20秒加熱し、3に加えて混ぜる。(ゼラチンが溶けきらない場合は600Wのレンジで10秒ずつ追加加熱して様子をみてください。)
(5)2に4を流し入れ、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。

②＜罪悪感を軽減!?材料3つで豆腐の生チョコ＞01:44~
77kcal ※ 1個分あたり
■手順
(1)豆腐は軽く水切りする。
(2)耐熱容器にチョコレートを割り入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分加熱しなめらかになるまで混ぜる。
(3)ミキサーに豆腐を入れてなめらかになるまで撹する。溶かしたチョコレートを加えてさらに撹拌する。ラップに包み、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
(4)食べやすい大きさに切り、純ココアをまぶす。

③＜ふわふわ食感♪お豆腐スフレケーキ＞02:44~
127kcal ※ 1人分あたり(8等分にした場合)
■手順
(1)《下準備》型にクッキングシートを敷く。
(2)【卵黄生地】豆腐はキッチンペーパーで包んで耐熱皿にのせ、600Wのレンジで1分30秒加熱し、水切りをして粗熱をとる。
(3)ボウルに水切りした豆腐を入れ、なめらかになるまで混ぜる。砂糖、卵黄、豆乳を順に加えてその都度混ぜ、薄力粉をふるって加えて混ぜる。レモン汁を加えて、混ぜる。(オーブンを170℃に予熱してください。)
(4)【メレンゲ】ボウルに卵白を入れ、コシが切れるまで混ぜる。砂糖を3回に分けて加え、その都度混ぜ、ピンとツノが立つまで泡立てる。(卵白は使用する直前まで冷蔵庫でよく冷やしておく。)
(5)卵黄生地にメレンゲ1/4量を入れてよく混ぜる。残りのメレンゲを3回に分けて加え、その都度切るように混ぜる。
(6)型に流し入れ、平らにならす。170℃に予熱したオーブンで30〜40分焼き、冷ます。(竹串を刺してみてどろっとした生地が付いてくる場合は、5〜10分ずつ追加で加熱してください。)

④＜しっとりした味わい！豆腐クリームの米粉ロールケーキ＞04:39~
111kcal ※ 1切れ分あたり(8等分にした場合)
■手順
(1)【生地】ボウルにてんさい糖、豆乳、菜種油を入れて、てんさい糖が溶けるまで混ぜる。米粉、ベーキングパウダーを加えて混ぜる。
(2)四角い耐熱容器にラップを敷き、生地を流し入れる。表面をならし、ラップをせず600Wのレンジで3分30秒加熱し、ラップをして冷ます。(耐熱容器は20cm×20cmを使用しています。
生地が生焼けの場合は30秒から様子を見て追加加熱してください！)
(3)【豆腐クリーム】豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱容器にのせて600Wのレンジで2分加熱する。粗熱をとる。
(4)ボウルに粉ゼラチン、豆乳(大さじ1)を入れてふやかす。
(5)鍋に残りの豆乳、てんさい糖を入れて熱し、混ぜながら中火でふつふつするまで加熱する。火を止めて4のゼラチンを加えて溶けるまで混ぜる。粗熱をとる。
(6)ボウルに豆腐を入れてハンドブレンダーでなめらかになるまで混ぜる。5を加えて再びハンドブレンダーで混ぜる。冷蔵庫で2〜3時間冷やす。
(7)生地に奥3cm程開けて豆腐クリームをぬり、手前から巻いてラップで包む。3時間冷蔵庫で冷やす。

⑤＜熱々のたれで召し上がれ♪みたらし豆腐アイス＞06:33~
184kcal ※ 1人分あたり
■手順
(1)耐熱容器に豆腐を入れてなめらかになるまで混ぜる。マシュマロを加えてふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分30秒加熱して混ぜる。(豆腐の水切りは不要です。)
(2)容器に1を入れて、冷凍庫で固まるまで3時間程冷やし固める。
(3)鍋に☆を入れて混ぜ、中火にかけて混ぜながら加熱し、沸騰したら弱火で1分ほどとろみがつき、透き通ってくるまで混ぜる(みたらしたれ)。
(4)2を食べやすい大きさに切り分け、みたらしたれをかける。

⑥＜お口の中でとろける♪豆腐のスフレチーズケーキ＞07:39~
120kcal ※ 1人分あたり(6等分した場合)
■手順
(1)絹豆腐はキッチンペーパーでつつみ、耐熱皿にのせて600Wのレンジで2分加熱して粗熱を取る。卵は、卵黄と卵白に分ける。
(2)耐熱ボウルにクリームチーズを入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで40秒ほど加熱してなめらかになるまでよく混ぜ、卵黄、絹豆腐を加えてしっかりとなめらかになるまで混ぜる。(豆腐の水切りは不要です。)
(3)別のボウルに卵白を入れて大きな泡が出るまで泡立て、砂糖を加えてツノが立つまでしっかりと泡立てる。
(4)2の生地に3のメレンゲを3回に分けて加え、その都度下からすくい上げるようにやさしく混ぜる
(5)型にクッキングシートをしいて4を流し入れてお湯を流し入れ、170℃に予熱したオーブンで、40〜50分程蒸し焼きにする。(底が抜けるタイプの型の場合は、底の部分をアルミホイルで包んで焼いて下さい
竹串をさして生地がついてこなければ焼きあがりです♪)
(6)そのまま冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。食べる直前に、お好みできな粉と黒みつをかけてお召し上がりください。(焼き上がりに一度10cm程の高さから落とすと縮み防止になります。)

⑦＜しっとり感がたまらない♪お豆腐のシフォンケーキ＞09:03~
149kcal ※ 1切れ分あたり(8等分にした場合)
■手順
(1)《下準備》オーブンを180℃に予熱する。卵は卵黄と卵白に分けて割り入れ、卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
(2)ボウルに絹豆腐を入れ、なめらかになるまで混ぜる。(豆腐の水切りは不要です。)
(3)別のボウルに卵黄と砂糖(卵黄用)を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。
(4)3にサラダ油、バニラオイルを加えて全体が白っぽくなるまで混ぜる。2を加えて混ぜる。
(5)4に薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れて混ぜる。(粉が馴染むように混ぜ合わせる。)
(6)別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーの低速でほぐれるまで混ぜる。砂糖(卵白用)の半量を加えて高速で混ぜ、全体が白くふんわりしてきたら残りの砂糖を加えて高速でゆるさが残るところまで混ぜる。(冷えた卵白を使いましょう！)
(7)6に片栗粉をふるい入れて柔らかいツノが立つまで泡立てて、メレンゲを作る。(片栗粉を入れることでめメレンゲがしっかりします。)
(8)5にメレンゲ(1/4量)を加えて泡立て器でしっかり混ぜる。残りのメレンゲを加えてゴムベラで底から生地をすくうように持ち上げてなじませ、切るように混ぜる。
(9)型に生地を流し入れ、竹串を型に沿うようにぐるりと回して生地を平らにならす。180℃に予熱したオーブンで30〜35分焼く。
(10)出来上がったらすぐにふたを開け、逆さまにして取り出し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。粉砂糖をふる。

※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
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