本場イタリアにてミシュラン2つ星獲得に導いたシェフ・ファビオさんに、絶品カルボナーラのレシピを伝授していただきました！
まさに究極の一品。このレシピを教えてもらった撮影スタッフは翌日2.2mmのパスタを探し回りました。（ネットで購入）
ファビオさんのチャンネルはこちら↓↓
youtube：https://www.youtube.com/channel/UCdP8IaqW90fxLzq54TLmxCw
Twitter：https://twitter.com/fabico0101
Instagram：https://www.instagram.com/fabilog0016
▼【永久保存版】ミシュランシェフが教える乳化を極めた「最高のペペロンチーノ」の作り方
▼【必見】プロが愛用している調理器具3選【グランメゾンのまかない飯・ファビオシェフ】
【材料】
スパゲッティー（2.2mm） 80g
ベーコン（厚切りベーコンでも可） 35g
オリーブオイル 大さじ1.5
白ワイン 大さじ2
卵(Mサイズ) 1個
卵黄(Mサイズ) 1個
生クリーム 20cc
牛乳 20cc
パルミジャーノレッジャーノ 大さじ2
パン粉 大さじ2
パルミジャーノレッジャーノ 大2
生胡椒 適量
お湯 適量
塩 湯に対して1％
今日作りたくなる料理を毎日更新！
チャンネル登録はこちらから
http://bit.ly/35PcC34
▼レシピ動画数30,000本以上、クラシルアプリのDLはこちらから
https://bit.ly/3iA3TIr
【レシピ動画数No.1】
kurashiru [クラシル]の無料アプリでは、毎日更新される美味しいレシピ動画を配信しています！
＜クラシルSNS＞
▼ Twitter
Tweets by kurashiru0119
▼ Instagram
https://www.instagram.com/kurashiru/?hl=ja
▼ TikTok
https://www.tiktok.com/@kurashiru.com
▼ LINE
https://timeline.line.me/user/_dbyM02Y1l3MccFP26766Eoy_Wz9jGzZQzuhCP58
▼ Facebook
https://ja-jp.facebook.com/kurashiru.net/
#クラシル
#グランメゾンのまかない飯
#カルボナーラ
27 Comments
カルボナーラ・ITALIA料理店に行って主人が必ず注文するお料理。お家ではあまり作らない。でも、おうどん＆素麺でもけっこう美味しく頂けます。
ソースは以外と簡単なんですね。それで失敗しない♥イイですね。具材もbeaconのみ、あれこれ手間ひまかけず出来る♥
これ１番ですね♫♫٩(♡ε♡ )۶
パルミジャーノ・レッジャーノや生クリームなんて、普段から家にあることは先ずない。
こんだけ材料あったら、美味しいに決まってるわな。
代用が効くような手軽さが知りたい。
パスタを茹でるとき最初頭が出ていると思いますが、茹で加減に差が出ないんでしょうか。
8:40 フォークの回し方すごいなw
わぁー、ファビオシェフkurashiru出演おめでとうございます！
おかげで食事後に余裕でファビオさんレシピでティラミスをちゃちゃっと
作れて、明日のデザートが楽しみです＾＾/
Nice Carbonara recipe!! Simple yet so tasty. Also, that Takamura Hana looks really nice!!
Fabioリスナーすぎて生胡椒ね、あるあるって感じなってる
盛り付け入ってきますって言った瞬間から例の曲脳内再生余裕でした。
盛り付けする際にBGMが変わらないのが新鮮でチャンネルちがうんだった！ってハッとしました(^^)控えめだけど若干ハードルの高い食材笑
栗原はるみさんのレシピのカルボナーラを食べたらお店にいけなくなった(笑)
どれもこれも普通に家にあるやろ。生胡椒とか普通にホールの胡椒でいいんでしょ？ワインがないくらいで全部スーパーで買えるじゃん。
店で食べたほうが安くつくし美味いって事が分かったわ
普通の家庭にあるものは
牛乳と卵だけだったな
卵白は1つ分は使いません ←レシピ候補から消える魔法の呪文なんだよなぁ……
家庭で揃わない材料ですね
自分の作ってるレシピと比べると、
・卵液に牛乳を混ぜる
・ベーコンをあまり炒めない
・卵液の前に白ワインとゆで汁でベースを作る
などが新鮮でした。卵黄とチーズのみで、湯煎しながら作る方法はダマになりやすいので、シェフは固まりにくくするための工夫をいくつもしているように思います。逆にこのレシピでは、仕上がりがシャバシャバにならないように気を付けた方がよいかも。
チーズパン粉ってなに？パン粉じゃアカンの？
ならほとと！ でも時分で作るの面倒だから誰かに作ってもらった方が早いや あかね出すから作ってくれる？ お金払うから
これ休む前のFabioさんだね
youtubeやってるシェフは左利き多いね
ファビオさんだーー！！！
カルボナーラ美味しそうね！作れそうね・・・故障が決めてかね。
自分が作るカルボナーラは、グアンチャーレ（自家製）・卵黄・ペコリーノ・胡椒・パスタ・塩です。 イタリアの友人に「それ以外は認めない！」と言われまして‥。 まぁ、日本料理にカレー粉やソースを入れられて、「日本料理です！」と言われて食べた外国での日本料理は納得できないものが有ったので分からなくも無いですね♡ ペコリーノがもっと安く手に入れば最高。
粒胡椒を包丁で刻むとかオリーブオイル使うとか仕上げの卵黄とか牛乳+生クリームとか色々びっくりしたけど、仕上がりを見たらすごく美味しそう。ペコリーノロマーノ無しで塩加減は大丈夫なんですかね？
可愛いよなまじで
卵、全卵2個だとどう違いますか？
小さな卵なら全卵2個でも良さそうですが？
今はファビオ飯というチャンネルで動画を投稿されているんですね。