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トマト風味の濃厚チーズケーキを流し入れて卵焼き器で焼いた、お食事チーズケーキです！簡単に作れるのが嬉しい！トマトの甘酸っぱさがアクセントになります♪おもてなしにもおすすめです。
■材料 (18✕13cm 卵焼き器1台分)
・クリームチーズ 200g
・ミニトマト 6個
・砂糖 大さじ1
・卵 1個
・トマトジュース[無塩] 50cc
・レモン汁 小さじ1
・薄力粉 大さじ2
・粉チーズ 大さじ2
・黒こしょう 少々
☆ボトム生地
・クラッカー 100g
・溶かしバター(無塩) 30g
■手順
(1)《下準備》クリームチーズは常温に戻す。卵焼き器にクッキングシートを敷く。(クッキングシートは必ず卵焼き器からはみ出さないように敷いてください。)
(2)ビニール袋にクラッカーを入れ、めん棒で叩いて細かく砕く。溶かしバターを加えて混ぜる。クッキングシートを敷いた卵焼き器に入れ、スプーンで平らになるように押しながら広げる。
(3)ミニトマトはへたを取り、半分に切る。
(4)ボウルにクリームチーズを入れて柔らかくなるまで混ぜる。砂糖、卵を加えてその都度混ぜ、トマトジュース、レモン汁加えて混ぜる。薄力粉をふるい入れて混ぜ、粉チーズ、黒こしょうを加えて混ぜる(生地)。
(5)2に生地を流し入れ、等間隔になるようにミニトマトを並べ、アルミホイルでふたをし、弱火で15分程加熱する。火を止め、そのまま10分おき、余熱で火を通す。(アルミホイルは、直火につかないよう、注意してください。生地の外側が膨らんで焼き色がついたら焼き上がりです。)
(6)粗熱をとって取り出し、冷凍庫で固まるまで2時間程冷やす。一口大になるように12等分に切る。(冷蔵庫に入れて2〜3時間入れても固まります。切る際は包丁をお湯で温めて切ると、きれいに切り分けられます♪)
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※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
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