今回、ポール・ボキューズ 銀座の星野シェフ👨🍳に教えていただくのは「クリームで煮込まない」ことで重く感じないシチュー。
水やブイヨンで軽やかに煮込み、最後にクリームで味を整えます。
具材の美味しさも最大限に引き出し、ほっと体に染み渡るような味わいのクリームシチューです。
ぜひ最後までご覧ください📺
このレシピの材料・分量はクラシルアプリに掲載しています
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=シェフのご紹介👨🍳=
■ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座
https://www.hiramatsurestaurant.jp/paulbocuse-ginza/
■ポール・ボキューズの料理教室 BOCUSE AT HOME by Teruhiko Hoshino
https://www.youtube.com/channel/UCtXNmzNBx-GMQF07Mo68kGg
■ブラッスリー ポール・ボキューズ銀座 Instagram
https://www.instagram.com/paulbocuse_ginza/
<伝統的なフレンチ「ブラッスリー ポール・ボキューズ銀座」|星野シェフ>
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<シェフのレシピ帖>
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<ガチのイタリアン「aniko」|井関シェフ>
<イタリア歴16年|河合シェフ>
<フレンチシェフの家庭料理|古澤シェフ>
0:00 シェフ&レシピ紹介
0:43 材料のカット
2:21 鶏肉の下処理
2:53 鶏肉を焼く
3:53 野菜を炒める
5:14 白ワインを入れる
5:47 調味料とハーブを入れる
6:39 バターライスを作る
9:09 ルーを作る
11:00 味を調える
11:49 盛り付け
12:23 試食
#シチュー
#鶏肉
#pr
38 Comments
ワイシャツ?カッコいいな
星野シェフも黒崎さんの包丁なんですね!
自分も使ってますけど軽くて良く切れるいい包丁です。
じゃがいも入れ忘れる下りに思わず「なんでやねん❗」とツッコミ入れてしまいました(笑)
料理人として当たり前ではあるのでしょうが、じゃがいもを冬よく食べる人間としてはインカのめざめはもちろんのこと比較的マイナーで色味が特徴的で味わいがいある品種を例に出してくださるところに、さすがはポール・ボキューズを冠するフランス料理専門店の方だなと思いました。朝ごはんを食べた後なのにフリカッセ食べたくなりました。
最高🎉
シチュー大好き❤作ってみたくなりますね🎉
最後崩れ落ちるの草
星野さんしかり、クラシルに登場される料理人ってすごく謙虚で素敵な方が多くて見てて疲れないですね!
じゃがいもw
he looks so happy making that
お兄さんの雰囲気素敵(^o^)
ブラックスリー▪ポール・ボキューズ銀座には星野シェフの料理目当てで伺いましたけど、ポールボキューズ氏のレシピへのリスペクトと同時に、星野シェフの食材への拘りや日本人としての感性も強く込められていてとても美味しかったです。フランスの食材は勿論、日本の旬の食材をどうフランス料理にするのかも毎月楽しみになるお店です。
非常によくやった私はこれが好きです😊
鶏肉をパリパリに焼いてから入れる、野菜のフレンチな切り方、生クリームは最後に入れる、ルーでとろみをつけるetc. 知らない事ばかりでした!ありがとうございました😊
すごくスピード感のあるレシピ動画なのに「やってみたい」て気にさせられる。
冬はやっぱシチューですよね
ご本人のチャンネルで見れる星野シェフのドヤ顔がホントに好きです。美味しいんだろうなって確信がもてるw
最後かわいいw
今日作ってみました!タイム初めて使ったんですけど良い香りですね!
クリスマスにでもこの通りに作るかなw ジャガイモは入れ忘れずにw
これは豆知識ですが、シチューは隠し味に白濁汁を入れるととろみとコクが出て美味しくなりますよ!
11:30は銀座駅じゃなくて銀座一丁目駅ですね
生クリームが美味しいのはわかるけど
少しの生クリームと牛乳にしてる。
フリカッセは定番料理
クリームシチューとライスは合わない派に見せつけてやりたい動画
美味しそう❗️作って見ます☺️
星野シェフ〜🙌毎度心地見ても聞いても心地よくて最高です🎉
ジャガイモを忘れないでください!
星野シェフ、素敵な方ですね😊とても聴きやすい声とおしゃべり💕私にも作れそう👍
かっこいい!!
特殊なコンロ家に欲しい
美味しそうだし勉強になるし見ているこちらも自然と笑顔になるような素敵な動画でした
シェフ!そりゃ、美味しいよ(笑)絶対!
えぐ美味しそう、、!オーブンは余熱済みでしょうか?
ただカッコいい!
俺45のおじさんだけど!
作ってみました。おいしかったです。じゃがいもは無事良いタイミングで投入できました。
美味しいです。何度もつくっています。ありがとうございます。
星野シェフにハプニングとは新鮮ですね😚
星野シェフのレシピはクリームやバターの濃厚さや優しい火入れ等により全体的にリッチ感がある中で、キリッと引き締まるキレや酸がメリハリを付ける仕上がりで、重さもクドさもないのにすごく広がりのある味わいがいつもとても勉強になります
広がりを阻害するものが何もない、こういうスケールの大きい料理を作れるようになりたい・・・
シェフイケメン
料理してる姿カッコイイです!
声がかっこよすぎて内容入ってこんわ