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手羽中と大根のこっくりした煮物を主菜に大根の皮、
葉っぱも利用して栄養満点の献立を作ります♪
使い切るのが難しい大根を形や調理法をかえてご紹介します！
■材料(4人分:大根40㎝前後)
【大根と手羽中の煮物】
・大根(葉に近い方) 1/2本(650g前後)
・手羽中 8本
・サラダ油 小さじ1
・水 500㏄
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ2
・しょうゆ 大さじ2
【大根のチーズステーキ】
・大根(足に近い方の真ん中よりの部分) 1/4本(350g前後)
・おろしにんにく 小さじ1/3
・バター 10g
・めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1
・水 大さじ1
・ピザ用チーズ 20g
【トマトのおろし和え】
・大根(足に近い方の先端の部分) 1/4本(300g前後)
・トマト 2個
・砂糖 小さじ1
・塩 小さじ1/4
・酢 大さじ1
【大根の皮と塩昆布の漬物】
・大根の皮 1/2本分
・塩昆布 大さじ1と1/2
・唐辛子(輪切り) 小さじ1/2
・白いりごま 小さじ1
【大根の葉と豆腐のお味噌汁】
・大根の葉 60g
・木綿豆腐 2丁(300g)
・和風顆粒だし 小さじ1
・水 600㏄
・みそ 大さじ2
■手順
(1)【大根の使い分け】大根の葉の部分を切り、（味噌汁用）、白い部分は半分に切る（皮は漬物用、①白い部分は煮物用）。足に近い方をさらに半分に切る。（②ステーキ用と、③おろし和え用）。
(2)【大根と手羽中の煮物】①の大根は半分に切り、皮をむき、食べやすい大きさに切る（皮は漬物用に使用する）。
(3)鍋にサラダ油を入れて熱し、手羽中を入れて両面に焼き色がつくまで焼く。
(4)大根、水を加えて煮立たせアクを取る。ふたをして弱火で15分煮る。
(5)酒、みりん、しょうゆを加えて中火で10分煮詰める。
(6)【大根のチーズステーキ】②の大根は1cm幅に切る。皮をむき、表面に格子状の切り込みを入れる。
(7)耐熱皿に並べてふんわりとラップをし、600Wのレンジで3分加熱する。
(8)フライパンにバター、おろしにんにくを入れ中火で熱し、大根を入れて弱火で両面がこんがりするまで焼く。
(9)めんつゆ、水を加えてからめ、ピザ用チーズをのせてチーズが溶けるまで弱火で温める。
(10)【大根とトマトのおろし和え】③の大根は皮をむいてすりおろし、水気を切る。
(11)トマトは食べやすい大きさに切る。
(12)ボウルに砂糖、塩、酢を入れて混ぜる。
(13)大根おろしを加えてなじませ、トマトを加えてあえる。
(14)【大根の皮と塩昆布の漬物】大根の皮は千切りにする。
(15)ビニール袋に材料を全て入れて袋の上から揉み、冷蔵庫で10分程置き味をなじませる。
(16)【大根の葉と豆腐のお味噌汁】大根の葉はざく切りにする。豆腐は食べやすい大きさに切る。
(17)鍋に和風顆粒だし、水を入れて煮立たせ、豆腐を加えて中火で2分煮る。
(18)大根の葉を加え、みそを溶き入れてさっと煮て火を止める。
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3 Comments
大根おろしは下の方だと辛くなるから、上の方使うかな〜好みなのかな？
なぜこの大根高値の時期に美味しそうな動画をあげてくれたんだ。。。( ；∀；)
大根は最初コメと煮なくていいの？
ちょうど家に大根たくさんあるか参考になる！
大根千切りを塩ふって水気を絞ってツナマヨであえるサラダも美味しい