7年連続ミシュラン1つ星を獲得した和食料理店店主、村田シェフに教えていただいたレシピ、唐揚げのご紹介です。ワンランク上のジューシーな唐揚げがご家庭でもお作りいただけますよ!
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<日本料理「季旬 鈴なり」村田明彦料理長>
■村田シェフのInstagram
https://www.instagram.com/suzunari_terunari/
■鈴なりのwebサイト
https://suzunari-arakicho.com/
「季旬 鈴なり」
〒160-0007
東京都新宿区荒木町7番地清和荘1階
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<シェフのレシピ帖>https://www.youtube.com/watch?v=ESqkzsZwoTw&list=PLCSlJ_ORMzdhgWL-cD_GUxWWhP2GQiHCp
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<7年連続ミシュラン|後藤シェフ>https://www.youtube.com/watch?v=eA0WCfwT638&list=PLCSlJ_ORMzdiJ1zgkF6JChqQRWqnPCu5H
#村田明彦
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26 Comments
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メチャクチャおいしそう!
ばちぐー
凄い!
自分は胸で唐揚げ・鶏天作るんですが
ブライニングすると胸でも十分にジューシーに出来る気がしますw
味付けの参考に動画拝見しました。個人的には衣絡ませるときは少し水を含ませて小さな衣玉をポチポチ作った状態でやるとかなりサクサクしておいしいと思います。
下処理に関しては穴あけはしないんでしょうか?熱による収縮時の対策にいつもやっていて、かなり効果的なんですが。
そんでもってコメント欄見てて思うのは、料理を学ぶんだったら生物学を学ぶのが一番なのになーと感じる。生物学、栄養学、後は微生物系の知識があれば、食材をどう調理すれば美味しくなるのかっていうのがだいたい想像できるのに。料理は料理って分野と思ってる人がなんか多いけど、料理なんて元をたどれば生化学実験と一緒なんだから
早速、近所のスーパーに行って鶏肉と「桃屋の刻み生姜」を買ってきました。
自分自分って舎弟か
なに?この教える才能に満ち満ちた人
なにこの好壮年
タレによく漬け込むのがセオリーだと思ってました。
から揚げ粉なんかだとまぶして簡単なんですけど、この手順だと簡単ですね
イケメンすぎでは
普通の唐揚げに見える。
包丁みて一気に親近感が
めちゃくちゃ肉に素手で触るやん😂
ちょっとカッコよすぎるな
「鈴なりの村田」ってONE PIECE出て来そうな語呂で格好いい
作りました!1時間後もカリカリ&中ジューシーで最高の唐揚げを人生で初めて作れました😂😂!!!いつも皮がめくれて鶏の素揚げになったり、皮しっかりつけれた!と思ったら30分もしない内にべちゃべちゃになったり…散々でした。これからは絶対この作り方にします🎵ありがとうございます✨
パセリを揚げるという発想はありませんでした。
ありがとうございます。やってみます!
米粉 だからかぁ、、 美味しい唐揚げを売ってるとこのはどうも「あられ」みたいな香りと味だったんだよね
塩じゃなく味の素もいいですよ。
料理を大変科学的に分析なさっていて、好奇心に満ちた試行錯誤を楽しんでる感じですね
食事は味も勿論ですが、器やお店の雰囲気、香りや音、接客も含めた五感で楽しむ物だと思います、それを無視すれば全てスムージーやすり流し、果ては胃瘻や点滴と同じですよね 笑
丁寧でわかりやすいね
やはりごま油好きね
カッコよ!
店行こ〜
わぁ~😍イケメンすぎる🌟
美味しいに決まってる👍✨
食べいきたいがイケメン前に
して緊張して食べれないなぁ😢