第14代「帝国ホテル 東京」料理長の杉本雄シェフに教えていただいたレシピ、ビーフカレーのご紹介です。
ホテルのカレーをご家庭でもチャレンジしやすく、アレンジしてくださいました✨
野菜とフルーツのうまみがぎゅっと詰まった、絶品カレー🍛ぜひ作ってみてくださいね。
📱このレシピの材料・分量はクラシルアプリ（無料/登録なし）に掲載しています
▶️https://bit.ly/3MlySKe
※アプリ検索窓から「杉本 ビーフカレー」で検索してください🍳
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▼杉本料理長👨🍳について
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＜伝統と革新のフレンチ「LA BONNE TABLE」｜中村シェフ＞
＜7年連続ミシュラン｜後藤シェフ＞
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50 Comments
ご家庭でもチャレンジしやすく・・・どこが！？って思ったけど、
カレー美味しそうですね！柑橘系入れるとかへええって思った。
凄い時代だ…感謝っ…！圧倒的感謝っ…！
とてもわかり易く丁寧に教えていただけるのですが、いつも結論は食べにいくか……になってしまいます
フードプロセッサーの代わりに手動式のブンブンチョッパーはいかがですか？低価格で購入できます。お試し下さい。
クラシルを見れば見るほど帝国ホテルに泊まってみたくなる
めっちゃ手間かかってるなぁ
フードプロセッサーの代用としてK&Aさんやティファールさんが販売している"チョッパー"を使用すると便利かと存じます。
包丁カッコいいし凄い切れるしなんといっても切るのがうまい
すげー🎵
帝国ホテルの料理長が、その辺で売ってる粉使って教えてくれるなんて感謝しかない‼️
おこがましいですが、ぜひ帝国ホテルのブイヨンを教えて頂きたい‼️
お肉は火を入れると縮まるので薄く切ったほうがいいっていうのは何故ですか？
帝国ホテル料理長自ら解説するなんて、なんというすごい動画。
帝国ホテルの料理長に料理を教わることが出来るとは…スゴイ時代になったもんだ
杉本料理長、いつも分かりやすくて作りやすい解説ありがとうございます
あたりまえのことですが、いくらレシピを動画にしても素人のつくった料理とまったく別物です。自分が作ったカレーと帝国のカレーを実際にくらべたらいい。それは帝国だけでなく京料理や和食にもいえます。
もっといえばレシピ程度でマネできる料理を彼ら料理人はつくっていない(笑）です。
料理だけでなくいわゆるレシピ程度のことを隠すのは素人の自称プロがおおいし、ものすごく偉いと自分をいいます（笑）
帝国ホテル、泊まって食べて良かったな！
また出張があれば泊まろ！
フードプロセッサー、神ですよね。餃子作りのときは、肉も挽きます。
上高地の帝国帝国ホテルで食べたい。
美味しそう。作ろうかと思ったけど、食べに行きます。その方が安上がりですね😊
完全に杉本さんファンになりました
帝国ホテルのこの方の話し方やほんとに一般家庭が真似しやすいレシピとか好きすぎる
杉本くん、言い間違えた時の笑顔がチャーミングやな😆
上品なカレーだけど、カレーって元々そんな上品な食べ物じゃ無いんだよね。
私的には野菜や肉塊がゴロゴロ入ってるカレーの方が食事をしている、という実感が湧く。
この作り方はカレーというかハヤシライスの作り方に似てますね。
去年上高地帝国ホテルでこのカレー食べた際に、牛肉にカレーの味が入っていなくトッピングのような感じでしたので、今日この動画で色々色々分かってきました。
どのジャンルにもピッタリ当てはまらないかなりユニークなカレーなのでぜひホテルで一回試してください。
超一流のシェフは所作がすべてエレガントですね
とってもお金持ちの友達は帝国ホテルによく行くらしいので悔しいので自分で作りますw
クラシルさんやん
絶対美味しいって言わないのカッコ良すぎる
むしろこれ見てお店で食べてみたいですね。
何かの記念に本当に美味しいものを味わいたい。
杉本料理長のお茶目な部分がちょこっと出て、人柄の良さを感じました。このレシピのカレー、是非作ってみたいと思います。頑張ります💪😉
ガルガンチュアのビーフカレーの味が薄くなった！昔からの味に戻して😭
自宅で再現するには一部購入しにくい食材があるので難しいけど、料理長の丁寧で上手な料理を見てるだけで楽しい。一回帝国ホテルに食べにいきたくなります
どのカレーパウダーを使っているのかが知りたいのです。再現系レシピなのですから、そこをカットされては困ります。
ココイチのカレーに近いのかな、と思いました。
一流の人は身振りなども上品
フルーツ各種をトロピカルジュースとかで代用するのもアリなのかな
難しいですね、普通の家庭に向かない。
こんにちは！キャンピングカーで旅をしながら作れるレシピを求めてこれを見ました、旅に出ると長いので毎日BBQというわけにはいきません（笑）最近はキャンピングカーで作れる煮干系ラーメンレシピ（チャーシューは自家製）を開発し、次はカレーということで考えていましたが、市販のルーを使わずそれでいて簡単にできるのは難しく、そんな折、この動画を見つけ、嬉しく思い、早速作ってみました。初めてでしたが味は自分でいうのもなんですが最高でした（笑）ただあんまり辛くないんですよね（泣）今後、その点を工夫していきたいですが、まずは初回として成功でした。まあキッズもいるので適度に、、と思ってます！残ったカレーオイルはドライカレーで使ってみようと思います。カレーなら何日も冷蔵庫に入れて旅ができますからね、最高です！杉本料理長のカレーもホテルで食べてみたいです、というか近々行きます！かなり前に、多分前料理長時代に食べたように思いますが、やはりレシピを教えてくれた料理長の本物のカレーも楽しみたいと思ってます！
全ての所作が美しい👏
今日の！って言葉は、バリエーション有るんだな！ギルティです！吟味したい！
昔、村上信夫シェフがテレビ料理番組で、玉ねぎの微塵切りを炒めて小麦粉とカレー粉を入れてルウを作り、確かトマトを入れて旨味を加えて、ミートボールのカレーを作ってレシピの紹介をしていましたね。
一生の内に、一度は伝統のカレーを食べてみたいものですね。
(ΦωΦ)👍
この元になっているビーフカレーは、パークサイドダイナーで提供されているものでしょうか
とりあえず、普段使ってるカレーのルウがすごい発明品なんだということがわかりました。
カメラは映さずに、画面外で撮影スタッフさんが料理長の作った料理を試食して、その感想が聞きたいですね
プロっぽい感想とかではなくて
素人感満載で良いのでどんな味なのか聞いてみたいですね
すごいな いつか気合を入れて作りたい
あ、それ食べたい😮
無料で見て申し訳ない
屈託のない職人ってほんと爽やかでかっこいい
夏は塩茹でしたオクラやインゲン、表面を軽く焼いたズッキーニやナス、トウモロコシ、秋は茹でたサツマイモや里芋、ゴボウ（チップスも良さそう）、ローストしたカブや大根、冬はレンコンやブロッコリー、軽く茹でた春菊、ローストした長ねぎや白菜のサラダ等々・・・季節に合わせて付け合わせを変えるだけでも楽しみが広がりますね
ガチうまそう！
スパイスがガラムマサラとキャラウェイだけなんですね！いろいろ買いましたが調整が難しかったのでこのレシピならなんとかなりそうです！