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豚肉となすをこんがり炒めて、お酢を加えた甘酸っぱいたれをかけた簡単中華麺アレンジのご紹介です♪大葉おろしがアクセントになり、からめて食べるとさっぱりとお召し上がりいただけます！麺の水気をしっかり切ることと、具材が出来上がるタイミングで麺を茹であげると麺が伸びずに、よりおいしくお召し上がりいただけます。
■材料 (2人分)
・中華麺[生] 2玉
・豚バラ薄切り肉 150g
・なす 2本
・塩こしょう 少々
・ごま油 大さじ1
・白いりごま 適量
☆大葉おろし
・大根 5cm(150g)
・大葉 5枚
★つゆ
・めんつゆ[3倍濃縮] 大さじ3
・酢 大さじ2
・おろししょうが 小さじ1
・水 120cc
■手順
(1)鍋に湯をわかし、中華麺を入れて袋の表記時間通りにゆで、冷水にさらして水気を切り、器に盛る。
(2)豚肉は両面に塩こしょうをふり、3cm幅に切る。
(3)なすはへたを取り、縦半分に切り薄切りにする。大根は皮を厚めにむき、すりおろして軽く水気を切る。大葉は軸を取り、千切りにする。
(4)ボウルに☆を入れて混ぜる(大葉おろし)。別のボウルに★を入れて混ぜる(つゆ)。
(5)フライパンにごま油を入れて熱し、豚肉を入れて肉の色が変わるまで中火で炒める。なすを加えて豚肉がカリカリになるまで中火で炒め、取り出す(具材)。
(6)1に5の具材、大葉おろしをのせてつゆをかけ、白いりごまをちらす。
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※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
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