最新のミシュランガイドでも星を獲得した名店「青華こばやし」小林 雄二シェフ👨🍳に、ちょっとしたひと手間で劇的に美味しくなる鶏鍋🥘の作り方を教えていただきました。
これからの寒い季節、ぜひこの鍋を試してみて欲しい…！
ぜひ最後までご覧ください❗️
このレシピの材料・分量はクラシルアプリ（無料/登録なし）に掲載しています
▶️https://bit.ly/3vjS4Pr
※アプリ検索窓から「小林 鶏鍋」で検索ください
＝🫕シェフのおすすめ品🍳＝
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・クッキングペーパー
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・油
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■青華こばやしのwebサイトhttps://www.seika-kobayashi.com/
■青華こばやしのInstagram https://www.instagram.com/seika_kobayashi_official/
■青華こばやしのfacebook
https://www.facebook.com/seikakobayashiofficial
■青華こばやしのYouTube
https://youtube.com/@user-ck3qq1ox6g
【店鋪情報】店名：青華こばやし所在地：東京都新宿区荒木町10-17 1F
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0:00 シェフ&レシピ紹介
0:27 鶏肉の下処理
3:29 長ネギと椎茸の下処理
7:03 スープを作る
7:55 鶏肉と白菜のカット
9:38 鍋に具材を入れる
10:57 蓋をして煮込む
11:41 試食
#鶏肉
#鍋
#pr
50 Comments
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#pr
こういう濃い味の鍋なら気にならないけど
やっぱり油引いて肉を焼いたら、凄く脂臭くなるから
薄味で炊いてタレをつけるような鍋には向かないねぇ
すき焼きなんかは牛脂で絶対に炒めてからやるけど
あれは、どぎついレベルで味が濃いから成立する
これはようはちゃんぽん鍋で、中華麺入れたらそのままラーメンみたいな感じの鍋なのかな
本当にわかりやすい。素人でもできることしか言ってないので助かります！今シーズンの鍋はワンランクアップした鍋で楽しみます！焼霜かぁ、勉強になったなぁ。何にでも応用できそうだ。
作り方も丁寧でわかりやすいです！早速作ってみます＾＾
素敵なお店ですね。
謙遜しながらこだわりこだわってて草
話し方も丁寧で途中途中で入る技術的な話もわかりやすく、「家庭ではねぎの青いところも使って大丈夫！」などのフォローも完璧
ぜひこの方のお店で食べてみたいと思える動画ですな
自分が丁度気になったところを質問してくれるのでありがたいです
「洋食[さん]では」って言い方に、和食が自分の生きる場所ってニュアンス感じるなぁ
説明がめちゃ丁寧で分かりやすい。
話しっぷりやら丁寧さと人柄が滲み出ていてNICEです！
今度材料焼いて入れてみますね♪
アタルって、色んな意味があるんですね。
焦げ目が付いた方が😋ですよね
鶏ももの方向の見分け方、白菜の根元の切り方で声出た。焼きの考え方も素晴らしくて、これだからプロの動画はやめられない。ありがとうございました。
こんなんもうシェフというより相撲取りだよ
Very useful tip. Thank you for teaching us free of charge.
歯が…
メイラード反応はむしろイタリアンの方が得意分野だと思うけどねｗ
丁寧な方で好印象❤
白菜洗わないでいいんでしょうか?
この人のレシピ、好き
今日鶏肉のお鍋を作る予定にしていて、偶然この動画を発見したので作ってみました。いつもと同じ鶏肉（冷凍）なのに、肉に残っている旨味が全然違って美味しかったです！
先生可愛い😍 美味しそうっっ今晩作ってみまーす❤
食材の扱いや立ち振る舞いに感動、食べさせて頂いてるっていうスタンスが自然体なのは凄いなと思いました（小並）
めちゃめちゃ美味しそうだし、店の雰囲気も凄くいい。
痩せた方がいいと思います
試したらめちゃくちゃ美味かった！特にネギがそのまま煮るのと全然違う。プロみたいな味になりました。ありがとうございます。
鶏鍋、福岡の水炊きとは、別物ですね。ご主人が立たれてる後には、器が入ってた桐箱？。器にもかなり投資されてるみたいで、凄いですね。
手間をかけている割に、出汁はパイタンスープの素を使うって、本当に料理人かよ？
そんなもん、常備してねぇよ。
見て損した。
素晴らしい！です、只、鶏肉、野菜な等々を、してあげるなどと、最近、擬人化してられるのが聞いていて違和感を感じますね、残念
これめちゃくちゃ美味しかったです😊
スープのレシピはないのですが😢
市販のを使ってやってみます
鍋物煮る前に焼いた方が美味いなって思ってやってたけど正しかったんだなぁ
これ今作って食べました めちゃくちゃ美味しかったです！ ネギは焼いたからでしょうか？ とても甘くて美味しい！ 鳥ももとか椎茸も本当味わいあって感激しました！ この鍋はリピ決定です‼️ 俄然お店にも行きたくなりました‼️
おいしそう！
とても勉強になりました〜😊
ありがとうございます♡
突出したこだわりの中にスゴく勉強になります！！
リスペクト！！
とても丁寧に説明してもらったのでわかりやすく、絶対美味しいだろうと思えました、必ず作ります。ありがとうございます
人柄すげー好き。
美味しそ〜❤
ここのお店は白菜は洗わないのですか？
YouTubeで1番勉強になりました。
おいしくできました。ありがとうございます。
先に肉やキノコ類を入れると聞いていたので、そうやってたんですが後でもいいんですね。
勉強になります。
完成されてて凄い‼️
試しましたがとっても美味しかったです！
焼くだけでこんなに美味しくできることに驚きました。
スタッフがいちいち良い質問するわ にしてもなんでプロが作ったもんはこんなに見た目がきれいなんだ
ありがとうございます。本当に美味しそうだと思いました。次のお休みの前の日には
息子に作ってあげたいと思いました。父子家庭ですが あまり料理をしたことがない
私ですが できそうです。また、新しい動画を 楽しみにしております。
シェフかわいい❤
これ、創味シャンタンでやったけど、めちゃめちゃ美味しかった。焼き霜で鶏の食感も良くなって。味も、焼けた鶏の香ばしさと、甘さを増したネギの旨味で、ダンチの出来になった。それ以来、鍋は焼き霜必須になりました。