今年人気が広がってきているピスタチオスイーツをなんとご自宅で作れるようにレシピ考案しました!こちらも人気のバスチーのレシピと掛け合わせて、しっかりと焼き色をつけて出す苦味と、ピスタチオの香ばしさが相性抜群なレシピに仕上がりましたよ♪

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「なめらか食感がたまらない♪ピスタチオバスクチーズケーキ」

■材料 (直径12cm丸型(底取)1台分)
・ピスタチオペースト 80g
・生クリーム     100cc
・牛乳        80cc
・クリームチーズ   100g
・砂糖        60g
・卵         1個
・コーンスターチ   20g

■手順
(1)《下準備》クリームチーズ、ピスタチオペースト、牛乳、卵は常温に戻す。卵は作業直前に溶く(溶き卵)。クッキングシートをくしゃくしゃとさせ、型に敷く。オーブンを230℃に予熱する。
(2)ボウルにピスタチオペーストを入れる。生クリームを3回に分けて加え、その都度ゴムべらで押し付けるようにしてなじませる。牛乳を加えてなめらかになるまで混ぜる(ピスタチオクリーム)。(生クリームは、使う15分ほど前に冷蔵庫から出しておきましょう。)
(3)別のボウルにクリームチーズを入れ、なめらかになるまで混ぜ、砂糖を加えてさらに混ぜる。溶き卵をこしながら加えて混ぜ、ピスタチオクリームを加えてさらに混ぜる。コーンスターチをふるい入れ、手早く混ぜ合わせる(生地)。
(コーンスターチは、同量の片栗粉か薄力粉でも代用可能です。少しかための食感に仕上がります。)
(4)クッキングシートを敷いた型に生地を流し入れ、5cm高さから2〜3回優しく落として空気を抜く。
(5)230℃に予熱したオーブンで20〜30分焼き、粗熱をとる。冷蔵庫で4時間以上冷やす。(焼き色が薄い場合は、追加で加熱してください。型を揺らしてみて表面全体が同じように揺れていれば焼き上がりです。しっかりと冷蔵庫で冷やすことで味がなじみ、より濃厚な味わいになります。)

詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪

※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
 https://corp.every.tv/cooking_notes

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#バスチー #ピスタチオ #チーズケーキ

6 Comments

  1. ピスタチオペーストが売ってないのと、代用できそうなのはめちゃくちゃたかいので、ピスタチオなしのバスクチーズケーキ作るにはピスタチオなしでの工程だけで作れますか?

  2. 作ってみたいと思います。
    12センチの型枠の材料で書いてありますが実際に作っておられるのはそれ以上の分量に見えます。
    大きめ(18センチ、15センチ)でも作ってみたいのですが分量を教えて頂けませんか?
    計算が苦手なので倍数の分量ではなく、何グラムと書いていただけると嬉しいです。
    毎月通院している医療スタッフの方に来月作って持って行きたいと思っています。
    人数が多いので大きめで焼きたいと思っているのです。

  3. ピスタチオペーストが1kgのものしか売っていないくて何かで作ったり代用したいんですが出来ますか?
    クリスマスケーキに作りたいので早めに返信頂けるとありがたいです🙇‍♀️🙇‍♀️

  4. ピスタチオペーストってどこのネット通販で買えば良いですか😖Amazonとtomizの値段が違うくて(T_T)返信お願いします🙇‍♂️

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