おつまみにも！基本のあさりの酒蒸し　｜　How To Make Sake steamed clams basic

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砂抜きの仕方もご紹介♪貝類は元いた環境に近い状態にするとよく砂をはく為、これを覚えておけば口に入れた時のジャリっと感ともおさらば♪

■材料 (2人分)
・あさり　　　　300g
・塩　　　　　　小さじ2
・水　　　　　　300cc
・細ねぎ(刻み)　 大さじ2
・酒　　　　　　50cc

■手順
(1)バットに塩、水を入れて混ぜ、あさりを重ならないように加える。(・あさりの頭が少し出るくらいのひたひたの水につける。・重ねると上の貝が吐いた砂を下の貝が吸い込んでしまう為、しっかりと砂抜きができない。)
(2)通気性のよい布巾をかけて1時間以上冷暗所におき、水気を切る。(潮が飛ぶ&酸欠を防ぐ為に通気性のよい布巾がおすすめです。)
(3)ボウルに水（分量外：適量）、あさりを入れて水の中で貝同士をこすり合わせてよく洗う。
(4)フライパンにあさり、酒を入れてふたをして中火であさりの口が開くまで5分ほど加熱する。
(5)器に盛り、細ねぎをちらす。

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