節約レシピ♪豚こまとえのきの簡単春巻き　｜　How To Make Easy spring rolls of pork and enoki mushrooms

えのきの食感がアクセントのパリパリ春巻きレシピのご紹介♪少ない油で調理するので、面倒な片付けは不要です！ごはんのおかずにぴったりなので今晩のおかずにぜひお試しください。

■材料 (6本分)
・春巻きの皮　　　　　6枚
・豚こま切れ肉　　　　250g
・えのき　　　　　　　1袋(100g)
・ごま油　　　　　　　大さじ1/2
・サラダ油　　　　　　大さじ3
☆調味料
・酒　　　　　　　　　大さじ1
・しょうゆ　　　　　　大さじ1
・オイスターソース　　大さじ1/2
・水　　　　　　　　　100cc
水溶き片栗粉
・片栗粉　　　　　　　大さじ1
・水　　　　　　　　　大さじ1
水溶き薄力粉
・薄力粉　　　　　　　大さじ1
・水　　　　　　　　　大さじ1

■手順
(1)えのきは根元を切り落とし、2cm幅に切る。
(2)フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を入れて肉の色が変わるまで炒める。えのきを加えてしんなりするまで炒める。☆を加えて煮立ったら、水溶き片栗粉をまわし入れて混ぜながらとろみがつくまで加熱する。火をとめて粗熱をとる(あん)。
(3)春巻きの皮にあん1/6量をのせて手前から巻き、巻き終わりに水溶き薄力粉をぬってとめる。同様に計6個作る。
(4)フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、3の巻き終わりを下にして入れ、きつね色になるまで上下を返しながら揚げ焼きにする。

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