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豆苗がたっぷり食べられるおつまみサラダのご紹介です♪にんにくの香りとまいたけの風味のおかげで豆苗が食べやすくなります。炒めた具材を手早く加えて豆苗に余熱を与えることで味がなじみやすくなりおすすめです♪
■材料 (2人分)
・ベーコン 6枚
・豆苗 1パック(250g)
・まいたけ 1パック(100g)
・にんにく 1かけ
・オリーブオイル 大さじ1と1/2
☆調味料
・塩 ひとつまみ
・ポン酢 大さじ1と1/2
・こしょう 少々
■手順
(1)豆苗は根元を切り落とし、3〜4等分に切る。まいたけはほぐす。にんにくは薄切りにし、芯を取り除く。
(2)ベーコンは1cm幅に切る。
(3)耐熱容器に☆を入れて混ぜる。
(4)フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立って薄く色付くまで炒めて取り出す。ベーコン、まいたけを入れてまいたけがしんなりするまで中火で炒める。
(5)3に豆苗を加え、熱いうちに4、にんにくを加えて全体を混ぜる。(オリーブオイルごと加えましょう。)
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