煮汁を含んでおいしい♪ヤナギムシガレイのみぞれ煮｜ How to Make Simmered Willow Flounder With Grated Japanese Radish

今回は福島県のヤナギムシガレイをご紹介♪
カラッと揚げたヤナギムシガレイをさっと煮て、上品な味わいのあっさり白身を煮汁で味わう！ごはんのお供に作ってみてはいかがですか？
[Presented by 水産庁]

■材料（2人分）
・ヤナギムシガレイ 2尾(240g)
・ほうれん草 1/2袋(100g)
・大根 10cm
・片栗粉 大さじ1と1/2
・サラダ油 適量
☆煮汁
・酒 大さじ2
・みりん 大さじ2
・砂糖 小さじ1
・しょうゆ 大さじ1と1/2
・水 200cc

■手順
1. ほうれん草は根元の先を切り落とし、十字に切り込みを入れる。ボウルに水(分量外:適量)を入れ、葉の部分を洗い、根元の部分を振りながら洗って汚れを落としてラップで包む。600Wのレンジで1分加熱して水に取って、水気をしぼる。4cm長さに切る。大根はすりおろして水気を切る(大根おろし)。
2. ヤナギムシガレイは包丁の刃先で両面うろこを取り、頭と尾を切り落とす。内臓を取り除いて水でよく洗う。3等分に切り、キッチンペーパーで水気をふきとる。皮目に平行に切り込みを入れ、片栗粉を全体にまぶす。
3. フライパンにサラダ油を底から1cmほど入れて170℃に熱し、ヤナギムシガレイを入れる。2分ほど揚げて裏返し、こんがりとするまでさらに2分ほど揚げて火を通す。
4. 別のフライパンに☆を入れて中火で熱し、煮立ったら3のヤナギムシガレイを加え、2分ほど煮る。大根おろしの2/3量を加えてさっと混ぜる。ほうれん草を加えてさっと煮て温める。器に盛って残りの大根おろしを添える。

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#みぞれ煮 #煮魚