塩昆布で簡単！ヒラメの柚子胡椒漬け丼｜How to Make Donburi with Flounder Pickled in Yuzu Pepper

今回は福島県のヒラメをご紹介♪
脂のり、甘味、弾力のある歯ごたえが揃ったヒラメと塩こんぶで簡単昆布締め♪柚子胡椒の爽やかな香りとピリッとした辛味がアクセント！
[Presented by 水産庁]

■材料 2人分
・ごはん どんぶり2杯(400g)
・ヒラメ(刺身) 150g
・大葉 4枚
☆調味料
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ1
・塩 小さじ1/4
・塩昆布 10g
・柚子胡椒 小さじ1/3
・白いりごま 小さじ1

■手順
1. 大葉は千切りにする。
2. 塩こんぶは粗く刻む。
3. ヒラメは皮目を下、身の薄い方を手前にしておき、左端から包丁の刃を斜めに寝かせながら刃元から手前に引いてそぐように切る。
4. ボウルに酒、みりんを入れて混ぜ、ラップをせずに600Wのレンジで30秒加熱する。粗熱をとり、残りの☆を加えて混ぜ、ヒラメを加えてあえる。ぴったりとラップをして冷蔵庫で10分漬ける(漬けヒラメ)。
※ご使用のレンジによって加熱時間は変わるため、加熱後はアルコール臭がしないかを確認し、様子をみて加熱時間を追加してください。レンジ加熱は鍋などに入れて火にかける方法でも可能です。その場合は沸騰状態を保った状態で1分ほど加熱してください。
5. 器にごはんを盛り、大葉、漬けヒラメをのせる。
※ごはんはあたたかいものを使用しましょう。

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#ヒラメ #漬け丼