【鶏と卵のふわとろの極地へ】和の達人が教える失敗知らずのテクニックが満載！だし香る至高の親子丼【麻布和敬・竹村竜二】｜#クラシル #シェフのレシピ帖

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和の王道を極めた「だし香る ふわとろ親子丼」は、素材の旨味を最大限に引き出す失敗知らずの
テクニックが詰まった一品です。
こだわりの昆布と鰹節でとった出汁が、ふんわりとした卵と鶏もも肉にじんわりと絡み、
深い味わいを演出します。

鶏もも肉は斜めに削ぎ切りにし、表面を香ばしく炒めることで食感と旨味を引き立て、
皮が柔らかくなりすぎない絶妙なバランスに。
玉ねぎは1.5cm幅に串切りで、歯ごたえと甘みをプラスします。

卵はゴブ混ぜにして半熟のふわとろ食感を目指し、しっかり煮立ったところに投入。
火を止めて余熱で優しく仕上げることで、卵の滑らかさと出汁の旨味が程よく混ざり合い、
至福のひと口を生み出します。

最後に彩りを添える三つ葉が、見た目にも美しい仕上がりに。
家庭でプロの味を簡単に再現できるこの親子丼、ぜひお試しください。

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🍳竹村竜二シェフのご紹介🍴

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0:00／自己紹介.レシピ名発表
0:12／材料紹介.材料カット
4:09／お店紹介
4:33／炒める
6:04／調味料投入.煮立てる.レシピのポイント
8:34／卵.三つ葉投入
10:47／盛り付け
11:12／完成
11:19／試食
11:52／シェフの好きな〇〇!?
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