【PR】ヤマキ株式会社
動画を楽しんでいただけましたらぜひ高評価、コメントをお願いします！
「割烹白だし」で作るトマト鍋を後藤祐輔シェフにご紹介いただきました🧑🍳
かつお節のうま味と香りがしっかりと効いた「割烹白だし」ベースに、トマトのうま味がマッチして、箸がどんどん進むおいしさに🫕！
シメには、残ったスープにごはん🍚と、たっぷりのチーズ🧀で絶品リゾットも作れます！かつおとトマトの相性抜群なおいしさを最後まで堪能できますよ。
この冬、作らないと損です！！ぜひお試しください！✨
0:00／導入
0:11／自己紹介、レシピ名発表
0:31／材料紹介、「割烹白だし」について
1:16／白だしトマト鍋 調理開始
3:18／【ポイント①】キャベツは芯を残して切って爪楊枝を刺す
3:46／【ポイント②】鶏肉の表面に出てきた水分をしっかり拭き取る
4:30／【ポイント③】鍋に鶏肉を並べたあとに火をつけて焼いていく
4:54／【ポイント④】鶏肉を焼いているときは一切触らない
7:45／「割烹白だし」投入
10:01／白だしトマト鍋完成
11:29／試食
12:43／〆のチーズリゾット 調理開始
14:59／〆のチーズリゾット完成、試食
▼割烹白だし魅力についてはこちら
https://www.yamaki.co.jp/basis/
▼今回のレシピはクラシルでも動画化しています👏
最後の一口までおいしい！白だしトマト鍋
https://www.kurashiru.com/recipes/85c0d824-f72f-45e6-976a-7b2fb58390b8
▼今回のレシピの作り方
【材料】 4人前
鶏もも肉 2枚 (計500g)
塩（鶏もも肉用） 5g
キャベツ 1/4個 (500g)
玉ねぎ 1個 (200g)
トマト 1個 (150g)
ブロッコリー 1/2個 (100g)
しめじ 100g
まいたけ 100g
ニンニク 2片
カットトマト缶 400g
割烹白だし 100ml
料理酒 100ml
オリーブオイル 大さじ2
—– リゾット —–
ごはん 200g
ピザ用チーズ 50g
粉チーズ 25g
パセリ（生） 適量
『氷熟®』マイルド削り 3g
粗挽き黒こしょう 適量
【手順】
パセリは刻んでおきます。トマトはヘタを取り除いておきます。しめじは石づきを切り落としておきます。
1. 鶏もも肉の両面に塩をまぶし、10分程置きます。
2. キャベツは芯を残したまま4等分のくし切りにし、爪楊枝を刺して固定します。玉ねぎは2cm幅のくし切りにし、トマトは8等分のくし切りにし、ブロッコリーは小房に切り分けます。
3. ニンニクは包丁の腹で潰し、しめじ、まいたけは手でほぐします。
4. 1の鶏もも肉から水分が出たら、キッチンペーパーで拭き取り、大きめの一口大に切ります。
5. 鍋にオリーブオイルの半量をひき、4を皮目から入れ、余分な脂をキッチンペーパーで取り除きながら中火で加熱します。焼き色がついたら裏返し、端に寄せます。残りのオリーブオイルを入れ、3のニンニクを入れます。香りが立つまで加熱したら、2の玉ねぎ、残りの3を入れて全体がしんなりするまで軽く炒めます。
6. 強火にして料理酒を入れ、アルコールが飛ぶまで1分程加熱します。カットトマト缶、「割烹白だし」を入れて、沸騰したら蓋をして5分程、中火で煮込みます。
7. 中火のまま残りの2を入れて蓋をし、5分程煮込みます。鶏もも肉に火が通ったら完成です。
8. リゾットを作ります。鍋の残りの汁を中火で軽く煮詰め、ごはんを入れて混ぜながら加熱します。ごはんがスープを吸ったらピザ用チーズ、粉チーズを入れて、ピザ用チーズがとろけるまで加熱します。火を止め、パセリ、『氷熟®︎』マイルド削り、粗挽き黒こしょうをかけて完成です。
【コツ・ポイント】
・今回は炒め物が可能な鍋を使用しました。土鍋を使用する場合は、フライパンなどで具材に焼き色をつけてから、土鍋に移してお作りください。
・今回は料理酒を使用しましたが、日本酒でもおいしくお作りいただけます。日本酒でお作りいただくと、よりコクのある仕上がりになります。
・「割烹白だし」の量はお好みで調整してください。
・キャベツに刺した爪楊枝は、召し上がる際に外してください。
・今回は耐熱性のゴムベラを使用しています。
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＝🍳シェフのご紹介🍴＝
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