「さつまいもと豚こまのおかずきんぴら」
■材料 (3人分)
・豚こま切れ肉 150g
・さつまいも 150g
・れんこん 100g
・片栗粉 大さじ2
・サラダ油 大さじ3
☆調味料
・砂糖 大さじ1/2
・めんつゆ[3倍濃縮] 大さじ2
・水 大さじ2
・唐辛子(輪切り) 小さじ1/2
■手順
(1)さつまいも、れんこんは縦半分に切り、切り口を下にして7〜8mm幅に切り、水にさらして水気を切る。キッチンペーパーで水気をふきとる。
(2)ポリ袋にさつまいも、れんこんを入れ、豚肉をほぐしながら加える。片栗粉を加えて袋の口をとじ、袋をふって全体に片栗粉をまぶす。
(3)フライパンに半量のサラダ油(大さじ1と1/2)を入れて中火で熱し、2から豚肉を取り出して入れ、両面がカリッとするまで焼いて取り出す。
(4)フライパンに残りのサラダ油(大さじ1と1/2)を入れ、さつまいも、れんこんを広げながら入れる。両面に少し焼き色がつくように、時々返しながら中火で焼く。(残った油はキッチンペーパーでふきとりましょう。)
(5)豚肉を戻し入れ、☆を加えて煮立たせ、煮からめる。
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