「豚こまとさつまいものクリーム煮」
■材料 (2人分)
・豚こま切れ肉 200g
・さつまいも 1本(180g)
・エリンギ 2本(80g)
・塩こしょう 少々
・薄力粉 大さじ1
・有塩バター 20g
・パセリ(刻み) 少々
☆調味料
・生クリーム 200cc
・塩 小さじ1/2
・こしょう 少々
・コンソメ 小さじ1/2
■手順
(1)さつまいもは両端を切り落とし、回しながら一口大に切り(乱切り)、水に5分さらして水気を切る。耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで4分加熱して水気を切る。エリンギは縦半分に切り、斜め薄切りにする。
(2)豚肉はポリ袋に入れて塩こしょうをふり、薄力粉を加えてまぶす。
(3)フライパンにバターを入れて熱し、豚肉を入れて肉の色が変わるまで中火で炒める。さつまいも、エリンギを加えてしんなりするまで炒める。
(4)☆を加えてふつふつとしてとろみがつくまで混ぜながら煮る。
(5)器に盛り、パセリをちらす。
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