NEW 10/13 (日) 残った3切れで簡単！「刺身と野菜の磯辺揚げ」「塩昆布と大葉の卵焼き」2品弁当料理家かめ代。92

みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代」です。
心が楽になる2品弁当。連載第268回目の2品弁当は

お刺身と野菜の磯辺揚げ
塩昆布と大葉の卵焼き

のレシピをご紹介します。
前回の記事では「お肉が少ししかない！」時のお弁当（笑）をご紹介しましたが、今回は「小さな刺身の残りが3切れしかない！」時のお弁当。
とにかく量が少ないので
1）　少量の魚は、衣をつけて揚げ焼きに
2）　刺身に合わせて薄切りにした野菜でボリュームアップ
この2点がポイントです。
今回は、アク抜きの必要のない野菜（かぼちゃとたまねぎ）を合わせて磯辺揚げに。卵焼きと合わせたら、2品でもボリュームいっぱい大満足弁当です。

残り3切れで！「刺身と野菜の磯辺揚げ」「塩昆布と大葉の卵焼き」2品弁当

1品目　お刺身と野菜の磯辺揚げ

材料（1人分）

刺身　3切れ（30g程度　今回はサーモン）
かぼちゃ　30g
玉ねぎの輪切り（5mm幅）　2切れ
（A）薄力粉　大さじ2
（A）水　大さじ3
（A）青海苔　小さじ1
（A）塩　小さじ1/4
揚げ油　適量（フライパンの底から5mm程度）

作り方

1）　刺身に合わせて、野菜は5mm幅に切り、全体に軽く薄力粉（分量外）をまぶす。

2）　フライパンに油を入れて中火で熱し、よく混ぜた（A）にくぐらせた野菜や刺身を両面揚げ焼きにする。

※刺身も野菜も薄いので、すぐに火が通ります。油も少なく（5mm程度）あれば、じゅうぶんです。

※衣に塩を入れているので下味は必要ありません。紙タオルにのせるなどしてしっかり油を切る間に2品目を

2品目　塩昆布と大葉の卵焼き

卵　1個
大葉　2枚
塩昆布　大さじ1
水　大さじ１
油　適量

作り方

1）　卵と塩昆布と水をボウルに入れてよく混ぜる。大葉は縦半分に切る。

2）　卵焼き器を中火で熱し、小さく切って畳んだ紙タオルで全体に油を広げてなじませたら、卵液を3回程度に分けて流しこみ…

巻きながら焼く。2回目と3回目に、半分に切った大葉を並べて巻く。

2品弁当の詰め方プロセス

1）　ごはんを弁当箱に入れて冷ましておく。おかずを入れるところは、ごはんを少し低めに詰めて、かつおぶしに醤油をからめて敷き、海苔もちぎってちらす。
※磯辺揚げを海苔弁風に楽しみます

2）卵焼きを1cm幅に切って並べる。大葉で仕切って、磯辺揚げも並べる。

3）　ごはんの上に梅干しと塩昆布をのせていりごまをちらす。　お好みで磯辺揚げの近くにしょうがの甘酢漬けを少し添える。

※分量外の材料（ごはん 1人分、大葉 1枚、梅干し 1個、いりごま・塩昆布・しょうがの甘酢漬け適量）

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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？
仕事帰りにスーパーに寄ったら、半額になっている刺身が残っていることがあり嬉しくなります（笑）！刺身は骨もなく、一口サイズにカットされているので、とても便利！
特に天ぷらやカツなど、衣を付けるものが身縮みも防げて、揚げ物は魚の臭いも気にならないため、お弁当向きです。

野菜と一緒にぜひ、お試しください。
2品弁当で心を楽に。お弁当生活をお楽しみください。