しょうがの風味をきかせた、しょうゆ味の漬けものでご飯との相性は抜群👍
たった30分でここまでしみっしみになるんです。その理由は「煮たあとに氷水で急冷する」から！
カリポリ食感もちゃんと残って、きゅうり5本分作ってもあっという間に食べちゃう🤤
■材料（作りやすい分量）
きゅうり……5本
しょうが……2かけ
塩……小さじ1
〈A〉
砂糖……50g
しょうゆ……1/2カップ
酢……1/2カップ
■作り方
（1）きゅうりは塩適宜（分量外）をふり、まな板の上でころがして板ずりする。さっと洗ってへたを切り落とし、幅1.5cmの輪切りにする。しょうがは細切りにする。
POINT＞＞板ずりをすることで、表面のいぼを落としてなめらかにし、口当たりをよくします。
（2）ボールにきゅうり、塩を入れてまぶし、10分ほどおいてしんなりとしたら水けを絞る。
（3）鍋にAを入れて中火で熱し、ふつふつとしたらきゅうり、しょうがを加えてさっと混ぜる。
（4）再度煮立ったら火を止めて（3）をボールに移す。ひとまわり大きなボールに氷水を入れてきゅうりのボールの底を当て、急冷する。
（5）（4）をざるでこして鍋に液体だけ戻し入れ、（3）～（4）をもう1回繰り返す。
POINT＞＞「煮立てる→急冷」を2回繰り返すことで、しっかりと味がしみ込みます！
保存期間
冷蔵で4～5日。1日おいて味がなじむと、よりおいしい！
レシピ／池田美希 料理・動画制作／坂上葉月
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