「れんこん角つくね」
■材料 (2人分)
・豚ひき肉 180g
・はんぺん 1枚(120g)
・れんこん 1節(100g)
・サラダ油 大さじ1/2
☆肉だね調味料
・卵 1個
・酒 大さじ1
・塩 ひとつまみ
・おろししょうが 小さじ1/3
・片栗粉 大さじ2
・まぶす用
・片栗粉 大さじ1
★たれ
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ1
・砂糖 小さじ1
・しょうゆ 大さじ1
■手順
(1)れんこんは皮をむいて薄切りにし、酢水(分量外:適量)につけて水気を切る。(酢水は水1Lに対して酢大さじ1が目安です。れんこんの厚さは3〜5mm程度を目安に薄切りにしましょう。)
(2)ポリ袋にはんぺんを入れてよくもむ。豚ひき肉、☆を加えてよくもみこむ(肉だね)。
(3)卵焼き器にサラダ油を入れてキッチンペーパーで薄くのばす。れんこんの半量を並べて片栗粉(まぶす用)半量をまぶし、肉だねをのせて平らに広げる。残りの片栗粉を表面に薄くまぶし、残りのれんこんを並べる。アルミホイルなどでふたをし、弱火で6〜7分ほどこんがりと焼き色がつくまで焼く。(今回使用している卵焼き器は幅13.5×奥行34×高さ5.5cmの大きさです。)
(4)卵焼き器に平皿をかぶせて上下を返し、肉だねを戻し入れる。アルミホイルで再びふたをし、火が通るまで弱火で6分ほど焼いて取り出す。
(5)卵焼き器に★を入れてとろみがつくまで中火で煮る(たれ)。
(6)4を8等分に切る。器に盛り、たれをかける。
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