NEW 9/15 (日) 定番にしたい！「鮭のちゃんちゃん焼き」「ハムと大葉の卵焼き」2品弁当料理家かめ代。172

みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代」です。
心が楽になる2品弁当。連載第264回目の2品弁当は

定番！塩鮭のちゃんちゃん焼き
ハムと大葉の卵焼き

のレシピをご紹介します。
今回は、フライパンで、鮭料理の定番であるちゃんちゃん焼きを。バターと味噌の香りが香ばしいお弁当おかずです。塩鮭を使うので、下処理がいらずラクラクですよ。
卵焼きは、ハムと大葉をくるくると。手軽でおいしいお弁当。お試しください。

定番！「鮭のちゃんちゃん焼き」「ハムと大葉の卵焼き」2品弁当

1品目　塩鮭のちゃんちゃん焼き

（材料）1人分

塩鮭（甘塩）　100g
片栗粉　小さじ1/2
バター　小さじ1/2
キャベツの葉　大1枚（100g程度）
ピーマン　小1個
しめじ　1/4パック
すりごま（白）　大さじ1～2
（A）味噌　小さじ1
（A）みりん　小さじ1
（A）砂糖　小さじ1/3
（A）しょうゆ　小さじ1/3

（作り方）

1）　キャベツは1cm幅に切る（芯の部分は薄切りに）。ピーマンは細切り、しめじは石づきを落としてほぐす。
※野菜はお好みの野菜で
2）　フライパンにバターを入れて中火で熱し、塩鮭に片栗粉をまぶして皮側を下にして入れ、両面こんがりと焼いて一旦とり出す。
※片栗粉をまぶすとパサつかず、タレが流れ落ちにくくなります。後で蒸し焼きにするため、ここでは表面が焼けたらOK

3）フライパンに野菜を入れて上に塩鮭をのせ、水（大さじ1 分量外。酒でもOK）を回しかける。
4）　混ぜ合わせた（A）の味噌だれを塩鮭に小さじ1程度のせて、残りは野菜にかける。蓋をして、弱めの中火で5分程度蒸し焼きにする。

5）　火が通ったら、鮭は取り出して骨をとる。
※火が通っていたら、箸でポロリととれます

6）フライパンを強めの中火で熱し、野菜の汁気を炒り飛ばして香ばしく焼く。最後にすりごまで和えて汁気を吸わせる。

2品目　ハムと大葉の卵焼き

（材料）作りやすい分量　1人分

卵　1個
水　大さじ1
砂糖　小さじ1　※甘くないのがお好みの場合は減らしてください
塩　ひとつまみ
スライスハム　1枚
大葉　1枚
油　適量

（作り方）

1）　ボウルに卵と水、砂糖、塩を入れてよく混ぜる。ハムと大葉は半分に切る。
2）　卵焼き器を中火で熱し、小さく切って畳んだ紙タオルで全体に油を広げてなじませ、1/3量を流し込んでまとめ、さらに1/3量を流し込み、ハムと大葉を並べて巻く。
※ハムは固さがあって巻きにくいため、最初の1回の卵液を芯にすると巻きやすいです

3）　残りの卵液を入れて巻く。

※スリムタイプの卵焼き器使用
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2品弁当の詰め方プロセス

1）　ごはんを弁当箱に入れて冷ましておく。弁当箱に卵焼を半分に切って詰める。

2）　ちゃんちゃん焼きは、先に野菜を入れて、上に鮭をのせ、上にすだちの輪切りをのせる。
※すだちはお好みで。味噌との相性がよくとてもおいしくなります

3）　ご飯の上に梅干しをのせて、高菜漬けを端に詰める。

※分量外の材料（ごはん1人分、梅干し1個、高菜漬け適量、すだちの輪切り 1枚）

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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？
鮭メニューの定番「ちゃんちゃん焼き」。お弁当に入れる時は、下味がついた塩鮭を使うのがポイントです。のせる味噌だれは、少なめでもしっかり味に。
下の野菜と一緒に食べるとお弁当おかずにぴったりです！

2品でもボリュームたっぷり！満足弁当。毎日のお弁当作り。心を楽に。2品弁当を楽しんでください。
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