「レンジでグリーンカレー」
■材料 (2人分)
・ごはん どんぶり2杯(400g)
・鶏もも肉 1枚(250g)
・なす 1本(80g)
・赤パプリカ 1/2個(75g)
・水 100cc
☆下味
・おろしにんにく 小さじ1/3
・おろししょうが 小さじ1/3
・グリーンカレーペースト 大さじ1と1/2
★調味料
・ココナッツミルク 200cc
・ナンプラー 大さじ1
・砂糖 小さじ1/2
■手順
(1)鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。大きめの耐熱容器に入れ、☆を加えてもみこむ。
(2)なすはへたを切り落とし、端から斜めに包丁を入れて回しながら食べやすい大きさに切る(乱切り)。赤パプリカは端から斜めに包丁を入れて向きを変えながら食べやすい大きさに切る(乱切り)。
(3)1に2を重ね入れ、水を加えてふんわりとラップをし、600Wのレンジで5分加熱する。ラップをはずして混ぜ、★を加えて混ぜる。再びふんわりとラップをし、肉に火が通るまで3分加熱して混ぜる。
(4)器にごはん、3を盛る。
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