ナンプラーを醤に！アジアンテイストの醤に大変身。
ナンプラー単体より使いやすくて、これ1つで旨みがある発酵調味料です。
ナンプラー醤レシピ
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＜基本のナンプラー醤 材料＞
ひしおの糀 １２５g
ナンプラー １６５g
水 ８２g
＜作り方＞
全部を混ぜて、2週間常温で発酵させる。毎日かき混ぜてとろみが出てくるので粒を混ぜるときにつぶしながら混ぜるとその後使いやすい調味料となります。
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プロフィール：旅する発酵倶楽部主宰 山田雅恵
伝統文化や食文化の価値を後世に残す人
イベント企画、主催、料理教室講師、プロダクツデザイナー
文化女子学卒業後、フランスのエスモードパリ経て、アパレル業界にてファッションデザイナー15年経験。
地方の酒蔵や有機農家と繋がる事で、生産者の思いを発酵を通して伝えたく
旅と衣食住、発酵をテーマに、腸内環境を整え発酵（発酵）ライフを提案。
松や醤を中心に発酵料理教室をメインに日本や世界を旅をしながら、
インスピレーションを受けその土地の生産者さんをサポート、PRご紹介、地域おこしを行っています。
藤井風さんが大好きで、ベジタリアン、発酵、ヴィーガンをテーマに発酵パートナーになるべく法人化。
徳島の藍染め、陶芸家とコラボした陶器のブランドHAKKOを展開中
Profile: Traveling Fermentation Club – Masae Yamada
Proposes a fermentation (fermentation) lifestyle based on the theme of travel, food, clothing, shelter, and fermentation.
While traveling around Japan and the world, she is inspired to support local producers, introduce them to local communities, and promote local development.
I am also a former fashion designer, and is involved in activities related to the revitalization of old private homes, herb dyeing, and fermentation.
I am also involved in activities related to the restoration of old houses, herb dyeing, and fermentation.
I loves Kaze Fujii and is struggling to become a fermentation partner with vegetarian, fermentation, and vegan themes.
Currently developing HAKKO, a brand of indigo-dyed, wave-infused ceramics that ferment life in Tokushima.
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