NEW 9/8 (日) 卵2個で贅沢気分！簡単「だし巻き」「定番豚汁」2品弁当料理家かめ代。97

みなさま、おはようございます。料理家の「かめ代。」です。
心が楽になる2品弁当。連載第263回目の2品弁当は

定番豚汁
だし巻き卵

のレシピをご紹介します。
9月になりました。秋野菜が恋しくなる季節ですね。今回は、忙しい朝でもフライパン1つで、アク抜きなしで手早くできる豚汁にしてみました。
そして！どーんと大きなだし巻き卵をのせた、卵だけの海苔弁！お弁当には、だしをたくさん入れられないので（水分が出ると傷みやすいため）、かつおぶしを入れただし巻き卵です。かつおのうまみが広がりますよ。
定番の2品弁当！秋も健やかにお過ごしください。

卵2個で贅沢気分！簡単「だし巻き」「定番豚汁」2品弁当

1品目　定番豚汁

材料（1人分　スープジャー : 容量0.38L使用）

豚こま切れ肉　80g
だし昆布　1枚（4cm角）
ごぼう　1/4本（25g）
れんこん　25g
長ネギ　1/4本（25g）
かぼちゃ　50g　　※野菜はお好みのもので
ごま油　小さじ1
水　カップ1
味噌　大さじ1強
七味唐辛子　少々

作り方

1）　スープジャーに熱湯を入れて温めておく。

2）　豚肉は3cm幅に、ごぼうと長ネギは3mm幅の斜め切り、れんこんとかぼちゃは3mm幅のいちょう切りにする。
※野菜は薄く切ることで火通りがよく早く調理できます
3）　フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を並べ入れてこんがりと両面焼く。

4）豚肉を端によせて、ごぼうとれんこんも並べ入れて両面こんがりと焼く。
※ごぼうとれんこんは、切ったらすぐに油で焼くと、変色を防ぎアクが濃厚なうまみに。水にさらす手間がなく忙しい朝に重宝します

※しっかり炒めたら余分な脂はクッキングペーパーなどで吸い取ってください
5）水とかぼちゃ、長ネギを入れてフライパンの蓋をして、かぼちゃがやわらかくなるまで煮て…

味噌を溶き入れる。

6）　温めておいたスープジャーの熱湯を捨てて（5）をすべて入れ、だし昆布を豚汁に沈むように入れて七味唐辛子を少々入れる。ぴったり蓋をして、ランチタイムまで保温調理すれば完成。
※お昼までにだし昆布からうまみが出ます。だし昆布も食べられるくらいやわらかくなります

※昆布は具として一緒にお召し上がりください

2品目　だし巻き卵

卵　2個
醤油、砂糖　各小さじ1
水　大さじ2
かつおぶし　小1パック（2gのもの）
油　適量

作り方

1）　ボウルに、油以外の材料を入れて混ぜる。

2）　卵焼き器を中火で熱し、小さく切って畳んだ紙タオルで全体に油を広げてなじませて…

卵液を流して焼く。

※卵液を4回程度に分けて流しこんで巻いて焼いてください

3）　すべて巻き終えたら、ラップ等に包んで形を整えて冷ましておく。

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2品弁当の詰め方プロセス

※スープジャーは詰めているので、ご飯ものの詰め方です。
1）　ごはんを弁当箱に入れて冷ましておく。塩昆布を全体に軽く広げる。

2）　海苔を一口大に切りながら並べる。

3）　だし巻き卵を上にのせる。

4）　空いているところにあしらいもの（梅干し、奈良漬け、高菜漬け、しば漬けなど）を詰める。

※分量外の材料（ごはん1人分、塩昆布、海苔　奈良漬け、梅干し、しば漬け、高菜漬け　各適量）
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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？
卵焼きが大好きなので、思い切って！卵2個使って、大好物のかつおぶしの出汁巻き卵にしてみました。
漬け物等があると、卵焼きだけで海苔弁が完成。そしてたまらなくおいしい…。こんなお弁当も、よいものですね。

とっても簡単でほっとする2品弁当。お楽しみください。
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