シャインマスカットのゼリー
【材料】18cmパウンド型1本分(ない時は牛乳パックでも可能)
・シャインマスカット1房
(粒の大きさにもより300〜400g)
・シャインマスカットの天然水1本(350ml)
・アガー20g
・砂糖大さじ2
・レモン汁大さじ1
【Shine Muscat Jelly】
Ingredients: 18cm pound cake mold
※Can also be made with milk cartons
・1 bunch of Shine Muscat
(300-400g depending on the size of the grapes)
・1 bottle of Shine Muscat natural water (350ml)
・20g agar
・2 tablespoons sugar
・1 tablespoon lemon juice
《作り方》
①シャインマスカットは房ごと洗い水を切り､枝から粒を外す。濡らした型に敷き詰める
②小鍋に砂糖とアガーを混ぜ合わせ天然水の1/2をに入れて混ぜ合わせ加熱。弱火で混ぜながら溶かし1〜2分煮立てる。火を止め残りの天然水を少しづつ加え､レモン汁も入れて混ぜ合わせる
③①の型に流し込む
冷蔵庫で冷やしかためる
ポイント！
○ゼラチンでも作れますが､今回は透明度が高いアガーを使用
○アガーは普通のスーパーのお菓子材料売り場にある身近な素材
○原材料は海藻からできているので寒天に近く､
でもゼリーのようなプルプル食感
寒天とゼラチンのいいとこ取り
○海藻からできているので､寒天のように､煮立てるとかたまりやすく失敗しにくくなる
○旬の皮まで食べられるシャインマスカットを使って､おしゃれなデザートに！
【シャインマスカット】
・甘味と果汁たっぷり！果糖､ブドウ糖など糖質が主成分。体内で素早くエネルギー源になるので､疲労回復にお役立ち
・カリウムを含み高血圧予防､むくみ解消効果に期待できます
・皮がやわらかくタネ無しで丸ごと食べられる人気のぶどう
【選び方】
1.果皮に張りツヤがあり大粒のも
2.房につながる軸が太く緑色で新鮮なもの。
また
✅実の粒の色が緑に近い色濃いものはマスカットの香りが強く、
✅黄色に近いものは甘味が強いです。
好みに合わせて選ぶと良いですね。
3.果皮に果粉（白い粉）がついている
※白い粉はブルームといい、ぶどうが自身の新鮮さを守るための物質です。
【保存】
○冷蔵保存
・ぶどうはデリケートなので､洗わずに
キッチンペーパーに包んで冷蔵庫保存。
家庭の冷蔵庫だと約1週間
・ぶどうの表面に付いている白い粉「ブルーム」には、鮮度を保つ働きがあり、洗い流すと傷みやすくなってしまいます。
○冷凍保存
それを過ぎる場合には､鮮度の良いうちに､洗って枝から外し､保存袋に平に入れて冷凍保存約1ヶ月
※巨峰やピオーネなどは冷凍保存が得意ですが､
シャインマスカットは皮が少し茶色っぽくなり､香が弱くなるので､なるべく早く食べ切りましょう！
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