鶏むね肉を繊維にそって手で開いて作ります！ソースにはレモン汁も加えてさっぱりと食べられます♪
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■材料 (2人分)
・鶏むね肉 1枚(350g)
・トマト 小1個(150g)
・大葉 10枚
・オリーブオイル 大さじ4
鶏肉下味
・塩こしょう 少々
・酒 大さじ1
・おろしにんにく 小さじ1/3
・片栗粉 大さじ3
☆トマト大葉ソース用
・しょうゆ 大さじ1
・塩 小さじ1/4
・レモン汁 大さじ1
・オリーブオイル 大さじ1
■手順
(1)トマトは縦半分に切ってへたを取り除き、小さめの角切りにする。ボウルにトマト、☆、大葉をちぎりながら入れて混ぜる。冷蔵庫に入れてなじませる(トマト大葉ソース)。(大葉の軸は取り除いておきましょう！大葉はバジルに変えても違った風味でお楽しみいただけます！)
(2)鶏肉は縦長におき、繊維の分かれ目から親指を入れて厚みを半分にするように左右に割きながら開く。
(3)ポリ袋に鶏肉、塩こしょう、酒、おろしにんにくを入れて汁気がなくなるまでもみこむ。片栗粉を加えて振るようにしてなじませる。(片栗粉は粉っぽさが残るようにまぶしましょう！食感よく仕上がります♪)
(4)フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして入れて焼き色がつくまで2分ほど焼く。上下を返して2分ほど焼く。肉に火が通るまで上下を返しながら焼く。(オリーブオイルはサラダ油でも代用いただけます。)
(5)4の鶏肉を食べやすい大きさに切って器に盛り、トマト大葉ソースをかける。
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