「ちくわとふんわり卵のチリソース炒め」
■材料 (2人分)
・ちくわ 3本
・卵 2個
・ねぎ 1/3本(30g)
・エリンギ 1パック(80g)
・しょうが 1かけ
・にんにく 1かけ
・サラダ油 大さじ2
☆調味料
・ケチャップ 大さじ3
・豆板醤 小さじ1/2
・鶏ガラスープの素 小さじ1/2
・酒 大さじ1
・砂糖 小さじ2
・水 150cc
・塩 小さじ1/4
水溶き片栗粉
・片栗粉 小さじ1
・水 大さじ1
■手順
(1)ちくわは2cm幅の輪切りにする。しょうが、にんにくはみじん切りにする。ねぎは5mm幅の斜め薄切りにする。エリンギは半分の長さに切り、手で食べやすい大きさにさく。ボウルに卵を入れ、混ぜる。
(2)フライパンに半量のサラダ油(大さじ1)を入れて中火で熱し、卵を流し入れ、半熟状になるまで混ぜながら加熱して取り出す(炒り卵)。
(3)2のフライパンを軽く拭き、残りのサラダ油(大さじ1)を入れる。弱火で熱し、ねぎ、しょうが、にんにくを入れて炒める。香りが立ったらちくわ、エリンギを加えて中火で軽く炒め合わせる。
(4)☆を加えて混ぜ、煮立たせる。
(5)水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまで混ぜながら煮る。炒り卵を戻し入れ、さっと混ぜ合わせる。
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