【玉ねぎ麹】発酵ラタトゥイユ｜夏野菜たっぷり＆健康的な簡単レシピ

夏野菜たっぷり、おいしく食べられる
出来立てでも、冷めても美味しい
玉ねぎ麹を使えば味がぴったり決まる
「発酵ラタトィユ」

【材料2～3人分】

・ズッキーニ　1本(約150g)
・なす　1本(約150g)
・パプリカ赤・黄　各1/2個(合わせて約150g)
・ピーマン　1個　35ｇ
・玉ねぎ　1/2個　100g
・にんにく　1片
・プチトマト　12個　150g
・玉ねぎ麹　大さじ3～
・塩　適量
・オリーブオイル　大さじ6

【ポイント】

１，野菜はフタのぴったり閉まる鍋、フライパンで
「蒸し炒め」にして食感を残し火を通し
食材それぞれの持ち味が活かされて美味しく仕上がります。

２，野菜は第１～３グループに分けて炒めていく。

３，プチトマトを使うと水分過多にならずに、
凝縮したソースに仕上がります。

4，そして決め手は玉ねぎ麹。
これで味がぴたっと決まります。

▶玉ねぎ麹のつくり方

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