【夏野菜料理】プロが教える！簡単なのに激ウマなす料理レシピ

天ぷら職人が、ナスを使ったレシピを特集！ 第2回は「揚げ浸し」を紹介します！ – [ 音声：日本語 ] [ 字幕： 英語 ] [ オプション字幕：タガログ語, スペイン語 ]
【過去のレシピ】https://www.youtube.com/playlist?list=PLM5HevI-badvCYKSWHS_F2vOGbNJGiyXn

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***CHAPTER
0:00 今日のレシピ
0:54 食材
1:40 下処理
4:01 ナスを揚げる
6:27 出汁を作り、仕上げる
9:07 ポイント

***再生リスト

***食材 ( 2人分 ) @印は、お好みで
* 茄子 : 3本 ( 240g / 0.5 lb )
* 水 : 150g ( 5 fl oz )
* 麺つゆ 2倍濃縮 ( 4 tbsp )
* 調理油 : 適量
* 濃口醬油 : 30ml ( 2 tbsp )
* みりん : 30ml ( 2 tbsp )
* かつお節 : 10g ( 1/3 oz )
@ おろし生姜 : 適量
@ 唐辛子 : 適量
@ トッピング ( ミョウガ, ねぎ など )

***手順
[1] 茄子をカット
[2] 茄子を揚げる
[3] 調味料を合わせ、沸騰させ、タレを作る
[4] 茄子・かつお節・タレを合わせ、冷蔵庫で冷やす

***ポイント
[1] ナスの皮目に切れ目を入れると、油やタレがよく染み、柔らかくなる

【次藤料理長】
島根県出身。大阪の割烹料理店で修行後、天ぷら専門店(稲菊 梅田大丸店)料理長や寿司割烹店板前を歴任。現在は地元の天ぷら職人。
https://www.facebook.com/kazunari.jito/

★TikTok

@tatsujin8888

【制作協力】
合同会社さくら国際商事

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