色彩が豊かで見た目もおいしそう！ぜひ、作ってみてくださいね♪
なすのさっぱり冷麺（DAIGOも台所）
2人分
材料：
なす 1本（150g）
サラダチキン 60g
レモン 1個
ミニトマト 8個
香菜（シャンツァイ） 1株
中華麺 2玉
【A】砂糖 大さじ3
【A】酢 大さじ3
【A】しょうが（みじん切り） 大さじ2
【A】しょうゆ 小さじ4と1/2
【A】水 小さじ4と1/2
作り方：
① なすは1.5センチ幅の半月に切り、水に落として水気をふき、耐熱皿に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで4分加熱する。
② サラダチキンは5ミリ角、4センチ長さに切り、ミニトマトは横半分に切り、香菜は2センチ長さに切る。
③ レモンは縦に4等分に切って種を取り、1/4を薄切りにし、残りは果汁を絞る。
④ 【A】を合わせ、③となすを入れて常温で粗熱を取り、ラップで覆い、冷蔵庫で30分以上置いて味を含ませる。
⑤ 熱湯で中華麺をゆでて流水で洗い、氷水で冷やし、水気をしっかりきり、器に盛る。
⑥ ②をボウルに入れて混ぜ、麺の上に盛り、④をかけたら、完成！
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Cold Noodles with Eggplant
Servings: 2
INGREDIENTS
1 (150g) eggplant
60g salad chicken (steamed/boiled chicken)
1 lemon
8 cherry tomatoes
1 bunch coriander
2 packs noodles
A
3 tablespoons sugar
3 tablespoons vinegar
2 tablespoons ginger (chopped)
4 1/2 teaspoons soy sauce
4 1/2 teaspoons water
PREPARATION
1. Cut the eggplant into 1.5cm slices. Put them in the water, pat dry with paper towels, place on a heat-proof plate. Cover the plate with a placates wrap and microwave for 4 minutes at 600W.
2. Cut the checkin into small pieces (5 x 4cm). Cut the tomatoes into halves. Cut the coriander into 2cm pieces.
3. Cut the lemon into 4 pieces and remove seeds. Slice one of the pieces and squeeze the rest.
4. Mix all of the ingredients A in a bowl. Add the lemon, lemon juice (3) and the eggplant (1). Cover the bowl with a plastic wrap and rest in the refrigerator for 30minutes.
5. Cook the noodles, rinse with running water, and chill in the iced water. Drain well and place the noodles on a plate.
6. Add the chicken, the tomatoes, and the coriander (2) in to the bowl (4) and mix well. Put them on the noodles.
7. Enjoy!
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