片栗粉の衣で仕上げるささみスティックです！少ない油で揚げ焼きにするので手軽に作れます。さっぱり食べられて暑い時期におすすめ♪
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■材料 (2人分)
・ささみ 6本(350g)
・片栗粉 大さじ4
・サラダ油 大さじ4
☆調味料
・ハーブソルト 小さじ2
・レモン汁 大さじ1
・おろしにんにく 小さじ1/2
■手順
(1)ささみは身と筋を切り離すように、筋にそって切り込みを入れる。裏返して筋を下にする。筋の先を指で持ち、包丁の背をまな板に対して斜めに当てて包丁を細かく動かしながら筋を取り除く。ささみの繊維を断つように斜めに包丁を入れ、棒状に4等分に切る。(筋を持つ時にキッチンペーパーなどで挟むと滑りにくくなります。
ささみの繊維を断つように斜めに包丁を入れることでやわらかく仕上がります。)
(2)ボウルにささみ、☆を入れて汁気がなくなるまでもむ。半量の片栗粉(大さじ2)を加えてなじませる。残りの片栗粉(大さじ2)を加えて全体にまぶす。(ささみに粉っぽさが残るようにまぶすと食感がカリッと仕上がります。片栗粉が足りない場合は足してください。)
(3)フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、温まったらささみを伸ばしながら並べ入れる。焼き色が付いたら裏返し、肉に火が通るまで上下を返しながら2〜3分ほど焼く。(一度に全部入り切らないときは数回に分けて焼いてください。)
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