夏野菜を使った簡単で美味しい作り置きレシピを6品ご紹介します。忙しい毎日でも、これらのレシピを活用すればおかずとしても、おつまみとしても手軽に楽しめます。そのまま食べるほかに、アレンジが利くものもありますので、作っておくと便利です。余ることなく食べきれる少量のレシピです。野菜の旨味を引き出し、風味豊かな一品が出来上がります。ぜひお試しください！
トマトの出汁漬け→お吸い物やお味噌汁にも
・ミニトマト 8個
・水 200ml
・出汁パック 1個
・みりん 大さじ1/2
・薄口醤油 大さじ1/2
・塩 少々
なすの海水漬け→おひたしやかるく塩をふって、オリーブオイルをかける
・なす 1本
・水 200ml
・塩 小さじ1
きゅうりの焼酎漬け
・きゅうり 1本
・焼酎 大さじ2
・砂糖 大さじ1/2
・塩 小さじ1
ゴーヤーのレモン甘酢漬け
・ゴーヤー 1/2本
・レモン 1/8個
・米酢 100ml
・砂糖 大さじ2と1/2
・塩 小さじ1/2
枝豆の紹興酒漬け
・枝豆 1/2袋
・紹興酒 50ml
・醤油 大さじ2
・黒酢 大さじ1
・にんにく 1片
・八角 1個
・花椒 小さじ1/2
・輪切り唐辛子 少々
とうもろこしのピクルス→オリーブオイルと合わせ、冷製パスタにも
・とうもろこし 1本
・白ワインビネガー 50ml
・水 50ml
・砂糖 大さじ1
・塩 小さじ1/2
・にんにく 1片
・ローズマリー 1本
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