暑い季節に冷んやりそばは間違いありませんよ！簡単なので♡ぜひ作ってみてくださいね♪
夏野菜のぶっかけそば
2人分
材料：
なす 1本
きゅうり 1/2本
ミニトマト 6個
みょうが 3個
そば 2束
サラダ油 大さじ3
【かけだし】
だし 400ml
みりん 大さじ2と2/3
薄口しょうゆ 大さじ2
しょうゆ 大さじ1と1/3
塩 小さじ1/13
作り方：
① なすは縞模様に皮をむき、縦4等分に切って7ミリ幅に切り、水で洗って水気を切る。
② きゅうりは縦半分に切って種を取り、7ミリ幅に切り、ミニトマトは縦4等分に切り、みょうがは7ミリ幅に切る。
③ 鍋にかけだしのだし、みりん、薄口しょうゆ、しょうゆ、塩を入れて煮立てる。
④ フライパンにサラダ油を熱し、なす、きゅうり、ミニトマト、みょうがを中火で炒め、しんなりしたら③に加えてサッと煮て、鍋ごと氷水につけて粗熱を取り、冷蔵庫でしっかり冷やす。
⑤ そばを熱湯でゆで、流水でもみ洗いして氷水で冷やし、器に盛り、④をかけたら、完成！
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Soba Noodles with Summer Vegetables
Servings: 2
INGREDIENTS
1 eggplant
1/2 cucumber
6 cherry tomatoes
3 myoga (Japanese ginger)
2 bunches soba noodles
3 tablespoons vegetable oil
Dashi Sauce
400ml dashi broth
2 and 2/3 tablespoons mirin
2 tablespoons light soy sauce
1 and 1/3 tablespoon soy sauce
1/3 teaspoon salt
PREPARATION
1. Peel the eggplant. Cut vertically into 4 pieces and then 7mm pieces. Rinse the eggplant pieces and drain well.
2. Cut the cucumber vertically, remove seeds, and then cut into 7mm pieces. Cut the tomatoes into 4 pieces. Cut the Myoga into 7mm pieces.
3. Simmer all of the ingredients for dashi in a pot.
4. Heat the vegetable oil in a pan. Stir-fry all of the vegetable pieces (1) on medium heat. When the vegetables are soften, transfer them to the pot (3). Remove the pot (3) from the heat and put in the iced water. When the pot is no longer hot, chill in the refrigerator.
5. Cook soba noodles, rinse with running water, and then chill in the iced water. Put the soba on a plate and pour the dashi sauce with vegetables (4) over.
6. Enjoy!
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