セブンイレブン冷やし麺のネギ味噌ラーメン。
今夏、見かけないので、完コピはできませんが近いものをレシピにしました♪
冷凍庫にポンと置いておけば、食べたい時にネギと麺を用意して手軽に作れます♪
調味料は多くなりましたが作るの簡単なのでぜひお試しください♪

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材料/調味料
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○中華麺 お好きな麺

スープ
○水 150cc
○料理酒 大さじ2
○牛乳 大さじ2

○マルコメ味噌 大さじ1
○めんつゆ(4倍希釈) 大さじ半
○豆板醤 小さじ1
○甜麺醤 小さじ1
○鶏ガラの素 小さじ半
○コンソメ 小さじ1/4
○ニンニクチューブ 小さじ1/4
○お酢 小さじ半
○味の素 3振り
○塩 少々
○カシューナッツ レンゲ軽く1杯

辛味ネギ
○長ネギ 適量
○豆板醤 小さじ1弱
○味の素 2ふり
○テーブルコショー 大きめ1ふり
○ごま油 ひと回し

仕上げに
○すりごま 適量
○ごま油 ひと回し
○テーブルコショー 適量

味が物足りなく感じたら
オイスターソース 小さじ半
追加してみてください♪

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おすすめトッピング
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味玉※5、めんま、コーン、チャーシュー(500w20秒ちん)

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おいしい作り方
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☆1スープのベースを用意
○水 150cc
○料理酒 大さじ2
○牛乳 大さじ2
をフライパン(手鍋等)にイン

☆2合わせ調味料用意
フライパンに
○マルコメ味噌 大さじ1
○めんつゆ(4倍希釈) 大さじ半
○豆板醤 小さじ1
○甜麺醤 小さじ1
○鶏ガラの素 小さじ半
○コンソメ 小さじ1/4
○ニンニクチューブ 小さじ1/4
○お酢 小さじ半
○味の素 3振り
○塩 少々
をインして強めの中火で加熱↓

沸騰までの間に
フリーザーバックに※1
○カシューナッツ レンゲ軽く1杯
を入れ瓶でゴロゴロする

フライパン 混ぜても混ぜても沸騰してる状態まで加熱したら

☆3スープを合わせ冷やす
フリーザーバックにスープをインしてすぐに冷やす

ー保存する場合ー
スープの冷やし方は動画のようにしたとして
冷蔵保存で2〜3日程度
冷凍保存で1週間程度
くらいが味を維持できる目安とお考えください※2
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☆4辛味ネギの準備
○ネギを適量カットし水に10分以上浸す※3

☆5湯を沸かしトッピング用意したら麺茹で
失敗しないように先にトッピングを用意しましょう
用意ができてから麺茹でスタート
麺は規定時間の1分増し程度が茹で時間の目安です

☆6辛味ネギの味付け
麺が茹で上がる間に辛味ネギの味付けをし
○豆板醤 小さじ1弱
○味の素 2ふり
○テーブルコショー 大きめ1ふり
○ごま油 ひと回し
(ネギの鮮度や量で変わるので参考値です)

茹で上がりと同時に用意できるようにしておきましょう

茹で上がった麺をザルにあけ、流水でしっかりとヌメりをとり氷水でキンキンに冷やす※4
どんぶりにスープと麺をあけトッピング
仕上げに
すりごまとごま油少々
味がぼやけた場合コショーで調整
で完成♪

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おいしいコツ
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※1フリーザーバックのサイズ
今回の中サイズ18cm×20cmで2倍量まで入ります

※2作り置きする時の注意点
このフリーザーバックで2人分まで入ります
どれくらい日持ちするかは冷却までの速さ等で変化します
しっかり冷蔵で3日内
しっかり冷凍で1週間程度を目安にお召し上がりください
そして再冷凍は避けてください
複数人分作りおく際はフリーザーバックも小分けに用意してください
(冷却が早いため)

※3辛味ネギの準備
辛味ネギは仕上げてから時間が経つとハリがなくなり水っぽくなるので、ちょうどに仕上げるのが目標ですが
10分以上は水に浸して余分な辛味を抜きます。
味を見て、どうしても辛味が残る時は料理酒を少量混ぜると臭み消しになります。

※4麺を氷水で絞める
ポイントはしっかりとヌメリを取り、芯までキンキンに冷やすことです。
手が冷たくて痛くなるほど冷やすことで美味しくなります。少しの間氷水につけておくとよく冷えます。
水切りもしっかりと行いましょう。

※4味玉の味付け(漬け込み6〜24時間)
醤油 大さじ1
めんつゆ 大さじ1
さとう 小さじ2〜3
味の素 5振り
おろしニンニク 1センチ分くらい
ネギの葉っぱ あれば
ポリ袋で空気を抜き冷蔵庫

アレンジ例①
素麺
キムチや玉子、海苔などで

アレンジ②
辛口みそ味
豆板醤1,5倍量、七味やラー油お好みで

アレンジ例④
味噌つけ麺タレ
ゴマドレ大さじ1
オイスター小さじ1
追加

保存の注意
保存は唾液等 菌の増殖につながるような混入物に注意する
動画のように冷蔵/冷凍ともに急速冷却してから行ってください
複数人分冷凍保存する時は使う分ごとに分けて冷凍してください
再冷凍はしないでください
以上を踏まえ
冷蔵で3日以内
冷凍で1週間程度
を味を維持できる期間とします

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おすすめレシピ
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#ネギ味噌ラーメン

12 Comments

  1. ご視聴ありがとうございます😆
    動画内の保冷剤は特別なものでなくちょっと大判なだけのものです笑
    用意がない方は氷でもoKですが、麺を冷やす際も氷を使いますので足りなくならないよう考慮してください。
    ネギは物によって辛味が強い場合があります、その場合は水に浸す時間を長くしてしっかり辛味を抜くことをお勧めします。
    保存期間については、冷却方法や保存状態で大きく変わりますのでご配慮ください。
    素麺のように冷水で締める前提の麺は規定通り茹でてください!

  2. 料理系YouTuber結構研究されてますか??
    初心者にも優しい痒い所に手が届くような説明・レシピ構成に更に磨きが掛かっている気がします。

    あと安定のカシューナッツと味噌の親和性が好き過ぎる笑

  3. 作り置き出来、アレンジしやすい
    素敵なレシピをありがとうございます!
    ピリ辛好きなのでこの夏に
    色々試してみますね〜♪

  4. やばばばば!
    何コレーっ‼︎‼︎
    めっちゃ美味しそう🤤‼︎‼︎
    食べたい!今すぐ食べたーい❣️
    もうネギだけでも美味しそう🤤
    作り置き出来るのも有り難いし、ナベさん天才だわ😍
    あ!ちなみに明日はナベさんの海老チリつくるよ〜🦐

  5. 今回のレシピに限らず、このチャンネルので味噌味のラーメンスープに少しの牛乳とコンソメを入れる方法を知れてとても感謝しています。家で味噌ラーメンを作った時の、味噌汁っぽくしたくないあまりに色々と入れすぎてしまい、結果的にコクがあるとよりもくどい感じになってしまうという自分の陥っていた問題が全てこの方法で解決しました。

  6. 最近猛暑続きで、そうめんとか冷たいお蕎麦とかばかり食べてますけど、こういうレシピはホント助かります🥺

    材料ほぼあるので、早速作ってみたいと思います😊

  7. 早速作りました!子供も食べるので豆板醤とかは入れれませんでしたがそれでも美味しく食べれました!残ったスープに豆腐入れても美味しかったです

  8. アンチが震える味の素
    入れとけば美味しくなるんだろ?とか言い出す

  9. 醤油、塩、でやりますと私、脂身が白く固まり、、、味噌味あっそのてがあったか!!参考にして作ってみます!!

  10. ワタナベさん、相変わらず美味いです。家にあるもので、街中間再現度が半端ないです。
    濃厚味噌ラーメンに続き家族大感激🎉🥰
    濃厚味噌ラーメンと交互に使っていきます。
    ご馳走様でした🙏
    今後も頑張ってください😊

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