どーも菰田です！
暑くなってきましたね、今日は僕の大好きな冷やし担々麺をご紹介します！こんなの教えていいのかってくらいクオリティの高いマル秘レシピなので、ご覧になった方はぜひ作ってみて食べてみてください！クセになるくらい美味しくて、とぶぞぉ笑
2人前
[材料]
もやし 1パック
青ネギ 少々
ひき肉 300g
極細麺 2.5玉
[調味料]
お酒 大さじ2
醤油 大さじ1.5
甜面醤 大さじ2
こしょう 少々
スープの素 小さじ2
砂糖 40g
水 650cc
ゴマペースト 80g
粒みそ 大さじ2
豆板醤 大さじ1
醤油 80g
ごま油 大さじ1
にんにく 小さじ1
しょうが
小さじ1
お酢 大さじ2
黒酢 大さじ1.5
すりごま 大さじ4
豆乳 100cc
ラー油 大さじ2
25 Comments
ランチ営業ディナー営業、からのYouTube撮影。シェフ！労基法違反です❣❣“ｗ次回、汁なし担々麵お願いします！
アハハ！ 俺の夕べのメシは、近所の「幸楽苑の冷やし担々麺」でした w
本格中華を名乗る料理人にとって、実はジャパニーズ中華の最たる「冷やし中華」こそが、ベタな定番料理過ぎてなかなかオリジナリティを出せない夏の麺料理だと思うのですが、菰田さんだったら「冷やし中華」をどのように調理するのか、一度ご意見をうかがってみたいです
タレは醤油ベースかゴマダレか、ハムの代わりに鶏のささみをつかうくらいで、マジでアレンジの仕方が思い浮かばない･･･
菰田さんがまぁまぁのプロなら世間の調理師はペーパーばっかりになっちゃいますよ(笑)
カッコイイプロです❤
うっすら髭が戦闘後の飯感出て良いですね！
めちゃくちゃ美味しそうです😋
やってみます！
よだれどり冷麺と冷やしサンラータン麺もできればお願いします🙇♂️
初めまして😊
どう見てもまずいわけない、最強ビジュ🫰
食べてみたいです🤤
めっちゃうまそう！って思ったら材料.が多すぎてやる気が..💧
冷やし系は材料少なく簡単にできるものが嬉しいです。
今後よろしくお願いします！
焼きそば、エビチリ、パイコー麺は家族に大好評でした！
明日・・・甜面醤買いに行くか笑
オーパスワンいいなぁ
うしろのお酒たちがつよい
菰田さん、ケンティさん！
毎週素敵なレシピをご紹介いただき、ありがとうございます！
暑い日が続くので、冷やし担々麺最高ですね🤣明日ハナマサ行きます笑
タイムリーなレシピありがとうございます‼️😊
ぶっちゃけ甜麺醤などの調味料は持ってないので胡麻ダレ•合わせ味噌•ポン酢などで代用は可能でしょうか？、プロ中のプロであります菰田さんのようにはできませんが出来上がりは悪くなさそうな気がするので(笑)
滅茶苦茶美味そう‼️
ちなみに粉山椒やナッツ類は入れないんですね～
麺の盛りと見た目が美しい！
さすが巨匠👍
すぐ真似します❤分量か、本物とわかりますね。酢に、おがついてるのが、可愛い(=^・・^=)お酢❤
作りました!朝早くから、食べるメニューではないですけど、待ちきれなくて😅豆乳ないから、水に変更して、甜麺醤の代わり、甜醤油で、少し甘くしました!最高に、美味しかったです🎉
後ろにオーパスワンがあるー
昔中川さんのお店天外天で中川さんに無理を言って汁無し冷やし担々麺作ってってお願いしたら心良く作ってくださいました。(*^^*)あれは中川さんに感謝いっぱいです。(*^^*)なのでどうせならば他のアラカルトメニューを頼んだら、ホールの方がミニコースにしましょうって言ってくださいました。(*^^*)で御値段は¥7000でした。(*^^*)あっそうアルコールも入ってます。(*^^*)で夜に仕事終わりに行きました。(*^^*)
菰田さんタイトルが坦々麺と誤字になっていますよ。
美味しそう美味しそう美味しそう美味しそう美味しそう美味しそう美味しそう美味しそう美味しそう美味しそう❤
お昼に作ります🎉
菰田さん、最近よく見てますよ。毎回ほんとに美味しそうに食べてますね。肉だねは白飯とかチャーハン、後は冷奴でも美味しそう。また作ってみますね。
担々麺大好きなので作ってみます！！ひき肉炒めたものをストックしておくのは考えた事が無かったです💡ストックしておけばいつでも担々麺すぐ作れますね☺️✨こちらもやろうと思います！
美味そう😊😊😊
くわえたスプーンは戻さない。